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    F?r den M?rbeteig Mehl, Salz und Zucker mischen, die Butter zugeben und von
    Hand zu einer streusel?hn
    lichen Mischung verarbeiten. 5 Minuten kneten. Soviel Wasser einarbeiten,
    da? der Teig zusammenh?lt.
    In Klarsichtfolie wickeln und ruhen lassen. (Nicht in den K?hlschrank legen)
    ?pfel entkernen, vierteln und quer in d?nne Schnitze schneiden, mit den
    gewaschenen Heidelbeeren und
    dem Zucker mischen. Den Teig zu einem Rund von 32 cm Durchmesser ausrollen,
    eine 26-cm-Tarteform dami
    t auslegen. Die Fr?chtemischung hineingeben und den ?berstehenden Rand nach
    innen klappen; diesen Ran
    d mit zerlassener Butter bepinseln. Bei 190 Grad 35 bis 40 Minuten backen -
    die Kruste soll dunkelbra
    un und knusprig sein.
    Abk?hlen lassen, in St?cke schneiden und lauwarm servieren.
    NOTIZ: bis zu 200 g Butter; machen den Teig geschmeidiger und lockerer. Teig
    so weit ausrollen, da? d
    ie Form ganz bedeckt wird beim ?berschlagen. Luftschlitze lassen. Feste
    ?pfel nehmen; bei Verwendung
    von TK-Heidelbeeren diese auftauen und auf K?chenpapier gr?ndlich abtropfen
    lassen, sonst wird die F?
    llung zu feucht und l?uft aus/?ber.

    Stichworte:
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1000 g Mehl
    1 ts Salz
    4 ts Zucker
    28 tb Wasser
    680 g Butter in kleinen W?rfeln
    16 md S?uerliche ?pfel
    400 g Heidelbeeren
    320 g Zucker
    8 tb Zerlassene Butter
    Ü -MODIFIZIERT NACH-
    - Cosmopolitan 3/97 -
    - erfasst: P. Hildebrandt


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