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    Garen mit mikrowelle (gem?se, fisch suppen?eint?pfen)
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      Fisch , Gem?se , Suppe
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    Hier erfahren Sie, welche Zutaten und Gerichte besonders gut in der
    Mikrowelle gelingen und welche man besser konventionall zubereitet.
    Dazu gibt's viele praktische Hinweise und Tips.

    GEM_SE:
    :F?r Gem?se und Kartoffeln ist die MW ideal: Denn Geschmack, Farbe
    und die Inhaltsstoffe bleiben erhalten.

    Frisches Gem?se wird mit wenig Wasser gegart. Bei wasserhaltigem,
    faserarmem Gem?se wie Tomaten, Gurken, Spinat, Rosenkohl und Pilzen
    reichen pro 500g 1-2EL Wasser, bei faserreichem Gem?se wie M?hren
    oder Blumenkohl und bei Kartoffeln sollte der Boden des Gef?sses mit
    Wasser bedeckt sein.

    Tiefgek?hltes Gem?se wird in der MW sowohl aufgetaut als auch gegart.
    Gekaufte Tiefk?hlkost aus der Schachtel nehmen und direkt in einen
    Beh?lter mit Deckel geben. Wer selbst einfriert, sollte gefrier- und
    hitzebest?ndige Beh?lter benutzen, die man vom Gefrierger?t gleich
    in die MW stellen kann.

    Die Garzeiten h?ngen von verschiedenen Faktoren ab:
    :Gem?seart: je wasserhaltiger das Gem?se, desto k?rzer die Garzeit.

    Gem?semenge: je kleiner die Menge, desto k?rzer, Faustregel: einfache
    Menge, einfache Garzeit, doppelte Menge, doppelte Garzeit.

    Ger?teleistung: je h?her die Leistung des Ger?tes (es gibt Ger?te
    mit maximal 500, 600 und 720 Watt), desto k?rzer die Garzeit.

    Wichtig: Gem?se in gleich grosse St?cke schneiden, zugedeckt garen
    und zwischendurch ein- oder zweimal umr?hren.

    FISCH:
    :Fisch bleibt in der MW saftig, zart, zerf?llt nicht und ist in
    wenigen Minuten gar. Vorbereitet wird der Fisch wie gewohnt, dass
    heisst absp?len und mit Zitronensaft betr?ufeln. Den so vorbereiteten
    Fisch sollte man nicht lange stehenlassen. Denn durch die S?ure wird
    der Fisch ? angegart? und trocknet dann bei der eigentlichen
    Zubereitung aus. Dann sehr sparsam salzen und in der MW garen:
    Fischfilet: immer abdecken, damit es nicht austrocknet. Die Filets so
    in ein Gef?ss legen, dass sich die d?nnen Teile ?berlappen. Nur
    wenig Wein oder Wasser dazugiessen, damit der Fisch nicht auslaugt und
    seinen Eigengeschmack beh?lt.

    Ein ganzer Fisch (z.B. Karpfen): wird offen gegart. Damit man ihn
    nicht
    wenden muss, stellt man eine umgedrehte Tasse in die Bauch?ffnung- der
    Fisch steht dann aufrecht. Das d?nnere Schwanzst?ck sollte die erste
    H?lfte der Garzeit mit Alufolie abgedeckt werden.

    Fisch ?blau?: braucht nur wenig konzentrierten Sud. Der Sud wird in
    der
    MW
    zum Kochen gebracht und ?ber den Fisch gegossen, der um ?blau? zu
    werden- eine intakte Schleimschicht haben muss. Nach wenigen Minuten
    ist der Fisch in der MW gar.

    Tiefgek?hlten Fisch in kleineren Mengen (bis 500g) bereitet man zu,
    ohne ihn vorher aufzutauen. Gr?ssere Mengen und ganze Fische m?ssen
    vorher vollst?ndig aufgetaut werden.

    Panierten Fisch und grosse, ganze Fische (ab 5Portionen) sollte man
    konventionell zubereiten. Die Panade wird in der MW lasch. Und bei
    grossen Fischen f?llt die Zeitersparnis nicht mehr ins Gewicht.

    R?mertopf und MW passen gut zusammen: im R?mertopf bleiben Fisch und
    Gem?se aromatisch und saftig, die MW kompensiert die verl?ngerte
    Garzeit.

    SUPPEN und EINT-PFE:
    :Die gute alte Methode, alle in einem grossen Topf zu kochen, ist auch
    in
    der MW m?glich. Wegen der k?rzeren Garzeiten behalten die Gem?se
    ihre Form u. Farbe, nichts kann anbrennen oder ansetzen. Und man kann
    den Eintopf gleich im Serviergeschirr zubereiten.

    Mehr als vier Personen sollte man allerdings wie gewohnt auf der
    Kochstelle zubereiten, denn durch grosse Mengen wird die Garzeit
    verl?ngert. Das gleiche gilt f?r Eint?pfe, die ?berwiegend aus
    H?lsenfr?chten bestehen.
    Da sich Eint?pfe gut einfrieren lassen, kann man gr?ssere Mengen
    konventionell zubereiten, in kleinere Portionen teilen und sp?ter nach
    Bedarf einzeln im MW-Ger?t auftauen und erw?rmen.

    So wird's ein guter Eintopf:
    :Die Gem?sesorten und Kartoffeln putzen und in gleich grosse St?cke
    schneiden. Zwiebeln, die man and?nsten will, zu einem H?ufchen
    schichten und Butter o. Margarine in Fl?ckchen daraufsetzen. So garen
    sie gleichm?ssiger.
    :Gen?gend Fl?ssigkeit verwenden, damit der Eintopf nicht trocken
    wird.
    :Fl?ssigkeit immer heiss zugeben. Man erhitzt sie in einem kleinen
    Gef?ss in der MW.
    :Eint?pfe und Suppen immer abgedeckt garen. Hat das Gef?ss keinen
    Deckel, tut es auch ein Teller.
    :Den Eintopf zwischendurch, ein- oder zweimal umr?hren.
    :Praktisch und zeitsparend ist auch die Zubereitung von ?Grundbr?hen?.
    So
    gart eine Fischbr?he aus Suppengr?n, Haut und Gr?ten, die beim
    Putzen der Fische abfallen, lediglich 15 Minuten.

    :Stichworte: Fisch
    :Stichworte: Gem?se
    :Stichworte: Info
    :Stichworte: Mikrowelle
    :Stichworte: Suppe
    :Erfasser/Name: Herausgeber:essen & t
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    Ü -
    - Nat?rliche Ern?hrung
    - Renate Schnapka am
    - 05.04.97
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von Herausgeber:es


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