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    Gammon in whiskeysauce
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    		   Fleischgerichte
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    Damit das Fleisch sich nicht nach oben biegt, m?ssen erst die Ecken
    abgeschnitten werden. Butter damp
    fend heiss werden lassen, dann die Steaks schnell auf beiden Seiten braun
    braten, vom herd nehmen und
    warm stellen. Zwiebeln in den Topf geben und goldbraun braten, vom Herd
    nehmen; warm halten.
    Zus?tzliche Butter im Topf erhitzen, Apfelscheiben hinzugeben und gar kochen
    , vom Herd nehmen und wa
    m halten. Zucker ?ber die Fl?ssigkeit im Topf streuen, kochen, bis er sich
    aufl?st. Whiskey hinzuf?ge
    n und mit der Sauce im Topf verr?hren.
    Mehl hineinstreuen, 1 Minute kochen, Gefl?gelbouillon hineingeben, alles
    glatt r?hren. Die Sauce zum
    Kochen bringen und eindicken, abschmecken. Sahne kurz vor dem Servieren
    hinzuf?gen.
    R?ucherschinken auf einer Servierplatte anrichten, die Sauce ?ber das
    Fleisch giessen. Die gebratenen
    Zwiebeln und Apfelscheiben obenauf legen. Mit Kartoffelp?rree und Kohl
    servieren. (Nur Keulenst?cke
    werden ham genannt, alle anderen St?cke heissen bacon. Gammon ist eine dicke
    Scheibe ham-Steak.)
    : Biedermann) am 25.05.1999 in de.rec.mampf

    Stichworte:
    :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) : Geposte
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    16 Scheiben R?ucherschinken,
    1 1/2 cm dick
    60 g Butter
    4 grosse Zwiebel, in d?nnen
    Scheiben
    60 g Butter (zus?tzlich)
    8 gr?ne ?pfel, gesch?lt,
    in 5 mm dicke Scheiben
    geschnitten, entkernt
    4 tb Brauner Zucker
    8 tb Irischer Wiskey
    4 tb Mehl
    Ü REF
    32 tb Gefll?gelbouillon


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