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G?tterspeise, verschleiertes bauernm?dchen
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Backen , Sonstiges
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 Mengenangaben im Text: auf 4 Personen bezogen.
Anfang: siehe ?Kartoffelsuppe mit Crevetten?.
Beat W?thrich:
Unter G?tterspeise versteht man in Deutschland normalerweise
Fruchtgelee, den es auch in ganz scheusslichen Geschmacksrichtungen
und
Farben fixfertig im Handel gibt.
Im hohen Norden dagegen meint man mit G?tterspeise ein Dessert, das
Brot als wichtigen Bestandteil aufweist. Doch an den Nordseestr?nden
hat diese G?tterspeise zus?tzlich einen andern Namen: Verschleiertes
Bauernm?dchen. Die norddeutschen K?chinnen und K?che verwenden f?r
dieses ?Bauernm?dchen? gleichzeitig verschiedene Sorten Graubrot.
Sie in der Schweiz auftreiben zu wollen w?re Uns;nn: Es gibt sie
nicht. Ich verwende deshalb Pumpernickel, der den einzigen Vorteil
hat,
dass man ihn hier (abgepackt) kaufen kann. Der Bauernm?dchen-Geschmack
wird damit nicht schlechter, nur etwas anders. Ich reibe ein paar
Scheiben Pumpernickel (oder zerstampfe sie), so dass eine Masse
entsteht, die gleichm?ssig, doch gr?ber ist als Paniermehl. Zehn
geh?ufte Essl?ffel sollten es schliesslich sein. Dann reibe ich 125
Schokolade und vermische sie mit dem Brot.
In eine Glasschale streue ich drei Essl?ffel
Brot-Schokoladen-Mischung, gebe eine Schicht cremig ger?hrten
Rahmquark dar?ber, wiederhole das, bis die Brotmischung und ein Pfund
Rahmquark aufgebraucht sind. Zuoberst sollte ein H?ufchen Quark zu
liegen kommen. Ausserdem drei, vier Essl?ffel Johannisbeergelee. Die
Glasschale beziehungsweise deren Inhalt muss von aussen ?e Gattig?
machen, einigermassen nett aussehen.
_brigens: Schlagrahm anstelle von Quark ist ebenfalls erlaubt.
:Stichworte: Brot
:Stichworte: Deutschland
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: Quark
:Stichworte: S??speise
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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