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Fusilli-nudeln mit fleischsauce fusilli al ragu
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Fleischgerichte
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 1. Die Rouladen zwischen Klarsichtfolie legen und klopfen, bis sie
gleichm?ssig d?nn sind.
2. Die H?lfte des Knoblauchs und der Zwiebeln, M?hren, Petersilie, K?se und
Semmelbr?sel in einer Sch
?ssel verr?hren und mit Salz und Pfeffer w?rzen. Rouladen mit einer Prise
Salz und Pfeffer w?rzen und
auf jede Fleischscheibe drei El F?llung geben. Rouladen wickeln und mit
Zahnstocher oder Bindfaden z
usammenhalten. Mit etwas Mehl best?uben.
3. Rouladen in heissem ?l von allen Seiten gut anbraten und herausnehmen.
4. Im selben ?l Pancetta zusammen mit dem Restlichen Knoblauch und der
anderen H?lfte Zwiebeln and?ns
ten (etwa f?nf Minuten). Dabei wiederholt umr?hren und darauf achten, dass
der Knoblauch nicht anbren
nt. Dann Tomaten und Wein hinzugiessen und die Rouladen wieder hineingeben.
Das Fleisch sollte knapp
mit Fl?ssigkeit bedeckt sein; ist dies nicht der Fall, etwas heisses Wasser
angiessen.
5. Das Ganze zum kochen bringen, zudecken, Hitze drosseln und zwei Stunden
unter gelegentlichem Umr?h
ren kochen, bis das Fleisch gar und die Sauce sehr konzentriert ist.
6. Fusilli in reichlich siedendem Salzwasser al dente kochen, abtropfen
lassen und mit dem gr?ssten T
eil der Sauce ?bergiessen.
7. Die Rouladen zusammen mit der restlichen Sauce als zweiten Gang servieren
* Aus dem Stern 47 / 92
Erfasser: Barbara
Datum: 13.01.1993
Stichworte: Rouladen, Nudeln, Rindfleisch, Fleischgerichte
Stichworte: Zutaten, Fleisch, Nudeln, Rind, Arten, Teigwaren, Rindfleisch,
Fleischgerichte, Rouladen
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü F?R 4 PERSONEN
8 Scheiben Rouladenfleisch
3 Knoblauchzehen, fein
- gehackt
1 lg Zwiebel, fein gehackt
2 M?hren, geputzt und fein
- gehackt
4 tb fein gehackte Petersilie
30 g ger. Pecorinok?se
35 g Semmelbr?sel
Salz
Ü -PEPERONIPASTE-
Pfeffer
Ü ERFASST *RK* AM 14.04.00 VON-
-
Ü -
3 tb Oliven?l
60 g magerer Pancetta-Speck,
- gew?rfelt
750 g Tomaten aus der Dose,
- fein gehackt
225 ml trockener Rot- oder
- Weisswein
450 g Fusilli-Nudeln
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