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Fruehlingsrollen, pbo-pbia
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Thailand , Vorspeise , Pasta , Fleisch , Gemüse
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 Fruehlingsrollen sind in Thailand eine sehr beliebte Vorspeise. Die
Zubereitung der Teighuellen ist allerdings etwas kompliziert, ich
empfehle deshalb gefrorene Huellen aus dem Asien-Laden.
Zubereitung
Die Fruehlingsrollenhuellen auftauen lassen. Die Glasnudeln in warmem
Wasser etwa 10 Min. einweichen. Dann abtropfen lassen und mit der
Schere kleinschneiden. Den Weiskohl und die Moehren putzen, waschen
und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schaelen und
durch die Presse druecken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den
Knoblauch darin kurz braten. Das Hackfleisch hinzugeben und etwa 2
Min. unter Ruehren bei starker Hitze durchbraten. Den Weiskohl, die
Moehren und die Glasnudeln dazugeben. Mit der Fischsauce, dem
Zucker
und der Austernsauce wuerzen und etwa 3 Min. bei mittlerer Hitze
weiterbraten. Dann abkuehlen lassen. Je 2 EL Fuellung in die Mitte der
Teighuellen legen. Eine Spitze der Huelle weit ueber die Fuellung legen,
2 Umdrehungen fest aufrollen, die Seiten nach innen einschlagen, und
dann den Rest fest aufrollen. Das Ende mit Eiweis bestreichen und
fest andruecken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Es ist heis genug,
wenn an einem hoelzernen Kochloeffelstiel kleine Blaeschen aufsteigen.
Die Fruehlingsrollen im heisen Öl etwa 3 Min. goldgelb fritieren,
abtropfen lassen und mit sues-sauerscharfer Sauce servieren.
Tip: Die ungebackenen Fruehlingsrollen eignen sich gut zum Einfrieren.
Legen Sie sich einen Vorrat an.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 20 Tiefgefrorene Teigstücke
- für Frühlingsrollen (20
- x 20 cm)
100 g Glasnudeln
100 g Wei¯kohl
50 g Möhren
2 Knoblauchzehen
2 tb Öl
250 g Gemischtes Hackfleisch
2 tb Fischsauce
1 tb Zucker
2 tb Austernsauce
1 Eiwei¯
1 l Geschmacksneutrales
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Ü -
- www
- Erfasst *RK* 28.03.04 von
- Michael Staib
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