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Fruchtiger apfelsinen-braten mit mandeln
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Fleischgerichte
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 Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Zwiebeln schaelen und in Ringe
schneiden. Das Fleisch run
dherum mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben, die Schwarte einschneiden. 4
Orangen auspressen und d
avon 600 ml abmessen.
Das Butterschmalz in einem Braeter auf dem Herd erhitzen, das Fleisch
rundherum anbraten und mit der H
aelfte des Orangensaftes abloeschen. Zugedeckt ca. 60-70 Minuten im Ofen
schmoren lassen.
Inzwischen die Mandeln fuer 2 Minuten in kochend heisses Wasser legen.
Abgiessen, kalt abbrausen und a
us der Schale druecken. Die Mandeln mit dem restlichen Orangensaft in den
Braeter geben und alles noch
30 Minuten schmoren.
Die uebrigen Apfelsinen schaelen und filetieren. Die einzelnen Segmente
herausnehmen, abtropfenden Saft
dabei auffangen.
Das
Fleisch aus dem Braeter nehmen. Die Sauce auf dem Herd bei starker Hitze
einkochen, mit Honig und
Creme fraiche verruehren. Apfelsinenstuecke dazugeben, wuerzig abschmecken und
zum Fleisch servieren.
Info: =====
Wie werden Apfelsinen filetiertue
Die weisse Haut der Apfelsinen schmeckt recht bitter, sie wird deshalb
sorgfaeltig entfernt.
Von der Apfelsine oben und unten eine Scheibe abschneiden, die Frucht
hinstellen und leicht im Bogen
mit einem *sehr* scharfen Messer zwischen Fruchtfleisch und Schale
entlangschneiden.
** Gepostet von Joachim M. Meng
Erfasser: Joachim
Datum: 31.01.1996
Stichworte: Fleisch, Schwein, Braten, Delikat, P4
Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Braten, Schwein, Arten,
Innereien, P4, Delikat
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 kg Schweinebraten mit Schwarte
2 kg Zwiebeln, gross
Salz
Pfeffer, schwarz
1 ts Rosenpaprika
8 Apfelsinen
4 tb Butterschmalz
200 g Mandeln
2 tb Honig
4 tb Creme fraiche
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