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Apfelcreme mit kn?del
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Obst
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 F?r die Creme die -pfel sch?len, halbieren, das Kerngeh?use
entfernen, die Fr?chte in Schnitze schneiden. Mit dem Wasser, Zucker,
Zitronensaft und Vanillezucker in eine Pfanne geben und zugedeckt auf
kleinem Feuer etwa 15 Minuten leise kochen lassen.
Die -pfel noch heiss mitsamt Garfl?ssigkeit durch das Passevite
treiben und gut verr?hren. Mit Calvados parf?mieren, ausk?hlen
lassen.
F?r die Kn?del die -pfel sch?len, halbieren und entkernen. An der
R?stiraffel reiben, sofort mit dem Zitronensaft mischen. Mandeln,
Eier, Zucker, Salz, Milch, Butter (1) und Paniermehl mit den -pfeln zu
einer formbaren Masse mischen. Im K?hlschrank 15 Minuten ruhen lassen.
Aus der Apfelmasse etwa eigrosse Kn?del formen. Reichlich Wasser, in
das man etwas Zucker gibt, auskochen. Die Kn?del portionenweise etwa
10 Minuten vor dem Siedepunkt gar ziehen lassen. Warm stellen.
Zum Servieren die Butter (2) in einer Pfanne aufsch?umen lassen. Die
Apfelcreme in flache Teller anrichten, die Kn?del darauf setzen und
mit heisser Butter betr?ufeln. Nach Belieben mit Zucker bestreuen.
Sofort servieren.
:Stichworte: Apfel
:Stichworte: Kn?del
:Stichworte: S?ssspeise
:Stichworte: Warm
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -CREME-
500 g S?uerliche -pfel
200 ml Wasser
150 g Zucker
0.5 Zitrone; Saft
1 pk Vanillezucker
50 ml Calvados
Ü KN-DEL-
250 g S?uerliche -pfel
0.5 Zitrone; Saft
3 tb Gemahlene Mandeln
2 Eier
50 g Zucker
1 Msp. Salz
50 ml Fl?ssige Butter; (1)
25 g Fl?ssige Butter; (1)
25 g Helles Paniermehl ungew?rzt
50 g Butter; (2)
Zucker; zum Bestreuen
Ü -AUS EINER RUBRIK VON
Anne-Marie Wildeisen in
- Meyers Modeblatt 05/99
notiert von Rene Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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