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Frittierter aal capitone fritto
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Fisch
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 Di?tk?che sehen es sicher nicht gern, wenn der fette Aal frittiert
wird. Aber das saftige Fleisch ist eine Delikatesse, wie geschaffen
f?r ein weihnachtliches Festessen.
Kaufen Sie den Aal so frisch wie m?glich beim Fischh?ndler. Dort
lassen Sie ihn auch am besten h?uten und ausnehmen. Ansonsten
schneiden Sie die Haut hinter dem Kopf rundherum ein und ziehen sie
mit
Hilfe einer K?chenzange ab. Den Aal an der ganzen Bauchseite
aufschneiden und die Eingeweide entfernen. Gut aussp?len.
Waschen Sie den Aal zuhause noch einmal kurz unter fliessendem Wasser.
Gut trocknen. Das Mehl f?r die Panade bereitstellen. Die St?cke
einzeln in dem Mehl w?lzen, ?bersch?ssiges Mehl abklopfen und den
Fisch sofort in dem auf 180? C erhitzen Sonnenblumen?l etwa 10 Min.
frittieren. Sie k?nnen daf?r eine Fritteuse verwenden oder aber einen
tiefen, breiten Topf, in den Sie 3-4 cm hoch das -l einf?llen.
Den Aal beim Frittieren gelegentlich wenden. Es sollte sich eine
goldgelbe Kruste bilden. Die Aalst?cke auf K?chenpapier abtropfen
lassen und m?glichst heiss auftragen.
SICHERHEITSHINWEIS Arbeiten Sie beim Frittieren vorsichtig! _berhitzen
Sie nicht das -l, es k?nnte Feuer fangen. W?hrend Sie frittieren,
sollten Sie insbesondere Kinder und Haustiere vom Herd fernhalten, um
sie nicht der Gefahr von Verbrennungen auszusetzen.
TIPPS:
-Frittier?l hat eine Temperatur von 180? C erreicht, wenn an einem
hineingetauchten h?lzernen Kochl?ffelstiel feine Luftbl?schen
aufsteigen.
-Fisch oder Fleisch, das Sie nur mit Mehl panieren, muss unverz?glich
nach dem Panieren gebacken oder frittiert werden.
Ansonsten saugt sich das Mehl mit Fl?ssigkeit voll und wird klebrig.
Nur wenn Sie es sofort garen, bekommen sie eine knusprige Kruste.
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Frittieren
:Stichworte: Italien
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 23.12.4
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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