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Apfel-cr?pes
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Nachtisch
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 F?r den Teig alle Zutaten kr?ftig verr?hren - Eier und Milch sollten
Zimmertemperatur haben - 20 Minuten ruhen lassen.
-pfel sch?len, entkernen, in Scheiben schneiden und leicht mit
Zitronensaft betr?ufeln.
Zucker zum Karamelisieren in einen Stieltopf geben. Zucker aufl?sen
lassen, etwas r?hren dabei - den Topf nicht verlassen, brennt leicht
an. Wenn der aufgel?ste Zucker eine hellbraune Farbe hat, mit
Apfelsaft und Wein abl?schen. Jetzt dampft es, der Zucker wird
steinhart und l?st sich dann wieder auf. Nun die H?lfte der -pfel
dazu, mit Honig abschmecken und 5 bis 6 Minuten k?cheln lassen. Die
-pfel sollen zu einem leichten Mus verkochen - dann die andere H?lfte
frische -pfel dazu. Nur ziehen lassen, mit Sahne verfeinern, und
fertig ist eine k?stliche Apfelf?llung.
Nun die Cr?pes ausbraten - auf einen Teller geben - Apfelf?llung in
der Cr?pes-Mitte plazieren und mit erhitztem Calvados oder
Orangenlik?r flambieren. Viel Spass! Jamba ist die ideale Apfelsorte
f?r die F?llung - leicht s?uerlich, zerf?llt recht schnell und hat
ein einzigartiges Aroma. Wer keinen Jamba bekommt, nimmt eine andere
Sorte, die eventuell etwas l?nger k?cheln muss.
:Stichworte: Eierspeise
:Erfasser/Name: Bj?rn Fritsche
:Erfasst am: 10.5.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü CREPES-TEIG
150 g Mehl
0.25 l Milch
3 Eier
Messerspitze Salz
Messerspitze Backpulver
0.5 Orange; die abgeriebene
- Schale
0.5 Zitrone; die abgeriebene
- Schale
Butter zum Ausbacken
Ü F_LLUNG
3 - pfel, bevorzugt Jamba
3 tb Zucker
100 ml Wei?wein, trocken
100 ml Wei?wein, trocken
3 tb S??e Sahne
Calvados zum Flambieren
1 ts Honig
Ü -
- Rainer Sass
- in der DAS!-Sendung am
- 6.Oktober 2001
- Gepostet von: Bj?rn
- Fritsche
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Bj?rn Fritsche
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