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Frittierte fisch-garnelen-spie?chen auf sprossengem?se
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Fisch
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 25 Minuten, einfach Zitronengrasstangen der L?nge nach halbieren. Den
fein gehackten Zwiebel, Lauch und Knoblauch anschwitzen und ausk?hlen
lassen.
Fischfilets und 2/3 der Garnelen fein p?rieren. Die restlichen
Garnelen in kleine St?cke schneiden und mit der p?rierten Masse, den
Kokosraspeln und dem geriebenen Ingwer vermengen. Mit Chili, Salz,
Pfeffer und Austernsauche w?rzen. Aus der Masse eine dicke Rolle
formen und gleich grosse St?cke schneiden, mit feuchten H?nden ovale
Laibchen formen und auf einen l?ngs halbierten Zitronengrasst?ngel
stecken. Die Spiesse in heissem -l knusprig frittieren.
Alle Zutaten f?r den Dip p?rieren und w?rzig abschmecken.
Sojasprossen, Bambussprossen sowie die Paprikastreifen in etwas
Sesam?l z?gig r?sten. Die Sprossen m?ssen knackig bleiben.
Fisch-Garnelen-Spiesschen auf dem Sprossengem?se anrichten, den Dip
extra dazu reichen.
Getr?nk:
Gr?ner Veltliner Nadine 8 2003, Winzerhaus Sch?ller, kr?ftiger
Veltliner
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Krustentiere
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 30.4.2005
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 300 g Fischfilet (Zander oder
- Hecht)
150 g Gesch?lte Garnelen
50 g Kokosraspel (frisch
- geraspelt)
1 sm Chilischote (fein gehackt)
1 Gehackter Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Geriebener Ingwer
0.5 Lauchstange
Austernsauce
Pfeffer
Zitronengrasst?ngel
1 Handvoll Sojasprossen
1 Je 1 EL rote und gelbe
Je 1 EL rote und gelbe
- Paprikastreifen
Sesam?l
Fett zum Frittieren
Ü DIP
1 lg Rote Paprikaschote
- (entkernt + geh?ute
3 lg Tomaten (enth?utet und
- entkernt)
3 Knoblauchzehen
2 Schalotten
1 Rote Chilischote (fein
- gehackt)
Salz, Pfeffer
Oliven?l
Balsamico-Essig
Brauner Zucker
Ü -
- ORF, Frisch gekocht, DO
- 28.4.2005
- Brigitte Kaufmann,
- Restaurant "Kaufmann &
- Kaufmann"
- Gepostet von: Heidi Lunzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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