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Frische kr?utergnocchi
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Gem?se
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 Kartoffeln sch?len und je nach Gr?sse halbieren oder vierteln.
Zugedeckt in Salzwasser weich kochen. Absch?tten, abtropfen lassen, in
die Pfanne zur?ckgeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte trocken
d?mpfen.
W?hrend die Kartoffeln kochen, Petersilie, Basilikum und Oregano fein
hacken. Etwas von den Kr?utern beiseite stellen.
Die Kartoffeln noch heiss durch das Passevite in eine Sch?ssel
treiben. Kr?uter und Mehl dazugeben und mit den Kartoffeln verkneten;
der Teig darf noch leicht feucht sein. Wichtig: die gena? Mehlmenge
h?ngt vom Feuchtigkeitsgehalt der Kartoffeln ab und kann stark
varieren! Auf der bemehlten Arbeitsfl?che aus dem Kartoffelteig
fingerdicke Rollen formen und diese wiederum in etwa zwei cm lange
St?cke schneiden. Die Gnocchi ?ber einem mit Mehl best?ubten
Gabelr?cken w?lzen; das ergibt das typische Streifenmuster der
Gnocchi. Bis zum Kochen einzeln auf einem bemehlten K?chentuch
auslegen (nicht aufeinanderschichten, sonst kleben sie!).
Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Gnocchi portionenweise hineingeben
und vor dem Siedepunkt gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfl?che
steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben und in eine ausgebutterte
Gratinform geben. Parmesan in feine Sp?ne hobeln oder reiben. _ber
die Gnocchi verteilen. Butter in einem Pfannchen aufsch?umen lassen.
Die restlichen Kr?uter hineingeben und alles ?ber die Gnocchi
tr?ufeln. Die Gnocchi im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille etwa zw?lf Minuten ?berbacken.
:Stichworte: Gnocchi
:Stichworte: Kartoffel
:Stichworte: Teigware
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 kg Mehligkochende Kartoffeln
2 bn Glattbl?ttrige Petersilie
2 bn Basilikum
1 bn Oregano
150 g Mehl; die Menge muss
- angepasst werden
75 g Parmesan
75 g Butter
Ü -NACH EINEM REZEPT VON-
Annemarie Wildeisen
- notiert von Rene Gagn
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
- _berarbeitet f?r Kalorio
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