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    		   Gem?se , Bohne , Mexikanisch
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    Bohnen waschen und aussortieren; nicht einweichen. Mit kaltem Wasser
    bedecken und 1/2 der Zwiebeln, die Haelfte des Knoblauchs, das
    Lorbeerblatt und
    die Chilis hinzufuegen. Im geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Koecheln
    lassen, falls noetig Wasser hinzufuegen. Wenn die Bohnen schrumplig werden,
    wenig Schmalz oder Olivenoel hinzugeben, dann weiterkochen, bis die
    Bohnen weich sind. Das kann fast einen ganzen Tag dauern. Wenn die Bohnen
    weich sind, nach Geschmack salzen. Nicht vorher salzen, sonst werden sie
    zaeh. Nach dem Salzen 1/2 Stunde kochen, aber kein Wasser mehr hinzufuegen.

    Restliche Zwiebeln und den restlichen Knoblauch in dem uebriggebliebenen
    Schmalz oder Olivenoel langsam goldbraun braten, die Tomate hinzufuegen und
    ein paar Minuten schmoren. Einige Bohnen mit etwas Kochfluessigkeit
    hinzufuegen und das Ganze zu einem dicken, glatten Brei verruehren. Man
    benoetigt ungefaehr 3 EL dieser Masse. In den Topf mit den gekochten Bohnen
    zurueckgeben und die Bohnen damit andicken.

    TIP: Mir dauert das mit den Bohnen zu lange - deswegen verwende ich einen
    Schnellkochtopf, in dem die (trockenen)Bohnen nach ca. 20 Minuten weich
    sind. Man kann das Rezept aber auch mit Kidney-Bohnen aus der Dose machen.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    450 g Kidneybohnen (trocken)
    2 Zwiebeln; fein gehackt
    5 Knoblauchzehen, gehackt
    - evt. doppelte Menge
    1 Lorbeerblatt
    2 Serrano-Chilis; evt.
    - das Doppelte
    3 tb Schmalz oder Olivenoel
    1 Tomate; geschaelt,
    - entkernt,
    - gehackt
    Salz
    Pfeffer
    Ü -


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