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Frickadellen, vegetarisch
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 Waehrend die Eier hartgekocht werden, die Getreidekoerner grob schroten. Ein
fertiges Getreideschrot ge
ht natuerlich auch. Das Getreideschrot mit der gleichen Menge Wasser kurz
aufkochen und dann ca. 5-10
min. quellen lassen. Das geht uebrigens sehr gut in der Mikrowelle.
Die Eier muessten inzwischen hart sein. Abschrecken (mit Wasser, anschreien
langt nicht :-) und abkuehl
en lassen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schaelen und klein hacken. Die
Sprossen ebenfalls zerkleine
rn, halbieren langt. Die Eier schaelen und nicht zu klein hacken. Kraeuter
ebenfalls zerkleinern, Gewuer
ze gegebenfalls mahlen.
Das ganze jetzt in einer Schuessel zusammenruehren. Mit Semmelbroeseln, dem
Mehl und 2 Eiern zu einem fe
sten Teig ruehren. Nach Gusto mit Gewuerzen abschmecken,
Curry passt auch ganz
gut dazu.
Einen Teller mit Semmelbroeseln fuellen. Einen grossen Loeffel Teig aus der
Schuessel nehmen und solange
in den Semmelbroeseln waelzen, bis er nicht mehr klebt, Vorsicht! Ziemliche
Sauerei! an den Fingern. Di
e fertigen Frickadellen in einer Pfanne mit wenig Fett beidseitig braun
brutzeln.
Ich esse das ganze am liebsten zu Kartoffelbrei mit dunkler Sosse. Falls
Frickadellen uebrig bleiben,
schmecken sie auch kalt ganz gut oder koennen problemlos nochmals aufgewaermt
oder eingefroren werden.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993
Erfasser: Andreas
Datum: 29.03.1994
Stichworte: Andreas, Frikadellen, Vegetarisch
Stichworte: Zutaten, Fisch, Frikadelle, Vegetarisch, Frikadellen, Andreas
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 200 g Getreidekörner;
g am besten eine 3 oder 6
- Kornmischung
oder 200 g Getreideschrot
100 g Mehl;
bevorzugt Dinkel oder
- Weizenmehl
mit Vollkornmehl geht's
- nicht so gut
100 g Sprossen;
Kichererbsen oder
- Mungobohnen 4 Tage alt 2
- Zwiebeln . Knoblauchzehen;
je nach Abstand zum Rest
Eier; zum hart kochen
2 Eier; zum hart kochen
3 Eier; für den Teig
100 g Semmelbrösel;
ich mache meine aus altem
- Brot selber
Salz
Pfeffer
Ingwer
Piment
usw.
Petersilie
Schnittlauch
Dill
o.ä.
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