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Freiburger cordon bleu
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Milchprodukte , Fleisch
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 Kalbsschnitzel, je etwa 1 1/2 cm dick geschnitten Mit einem spitzen
Messer waagrecht eine tiefe Tasche in die Kalbsschnitzel schneiden
Den
K?se (geriebener Freiburger Vacherin oder Gruyere) in eine Sch?ssel
geben und mit Weisswein betr?ufeln.
Die Thymianbl?ttchen von den Zweigen zupfen, fein hacken und unter
den K?se mischen.
Pfeffern.
In jede Fleischtasche 1 Schinkenscheibe legen.
Die K?semasse in den Schinken f?llen.
Die Schnitzel mit einem Holzspiesschen verschliessen.
In einem Suppenteller das Ei mit der Milch verquirlen.
Das Paniermehl sowie das Mehl ebenfalls je in einen Teller geben.
Die Cordon bleu auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer w?rzen.
Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und
schliesslich im Paniermehl wenden.
Die Panade gut andr?cken.
Kurz vor dem Servieren reichlich Butterschmalz erhitzen.
Die Cordon bleu auf mittlerem Feuer auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten
goldgelb braten.
Sehr heiss servieren.
Pro Portion ca. 43 g Eiweiss, 21 g Fett, 18 g Kohlenhydrate 1877
kJoule
:Stichworte: K?se
:Stichworte: Kalb
:Erfasser/Name: Erfasst von G.Gramsj?ger
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 Kalbsschnitzel
75 g K?se
2 tb Weisswein
2 Zweige Thymian
Pfeffer
4 Bauernschinkenscheiben
1 Ei
1 tb Milch
75 g Paniermehl
2 tb Mehl
Salz
'Zum Backen'
Butterschmalz
Ü -
- Gramsj?ger
- Gramsj?ger
- kcal
- d'Chuchi, 10/2001
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von G.
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