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Apfel-bananen-potpourri auf weinschaum
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Drink , Nachtisch , Obst
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 Vorbereitung:
Apfelhaus ausstechen, Apfel sch?len und in eineinhalb Zentimeter dicke
Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft betr?ufeln. Banane
sch?len, l?ngs und danach quer halbieren. Mit Zestenreisser Schale
von der Orange abziehen, Orange sch?len, Filets ausschneiden.
Erdbeeren mit Gr?n waschen, trocknen, halbieren. Eigelb vom Eiweiss
trennen, Eiweiss steif schlagen. Eigelb, Mehl, Milch, Prise Salz gut
verr?hren und das Eiweiss vorsichtig unterheben.
Zubereitung:
Eigelb, Zucker, Weisswein im Kessel ?ber heissem Wasserbad flaumig
aufschlagen. Butterschmalz im Topf auf etwa 180 Grad Celsius erhitzen,
Apfelscheiben und Bananenst?cke mehlieren, durch den Backteig ziehen,
in heissem Butterschmalz goldgelb ausbacken, auf K?chenkrepp abtropfen
lassen. Anschliessend in Zimtzucker wenden.
Anrichten:
Weinschaum auf flachen Teller angiessen, Apfelringe und Bananenst?cke
darauf setzen, Erdbeeren und Orangenfilets rundum anlegen.
Orangenzesten dar?ber geben und mit Melisse garnieren.
N?hrwert pro Person:
582 Kcal - 27 g Fett - 16 g Eiweiss - 64 g Kohlehydrate - 5
Broteinheiten
:Stichworte: Alkohol
:Stichworte: Dessert
:Stichworte: Obst
:Erfasser/Name: Barbara Langer
:Erfasst am: 17.4.4
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 140 g Apfel
140 g Banane
5 tb Mehl (Type 405)
2 Eier
0.12 l Milch
1 tb Zucker
40 ml Wei?wein
250 g Butterschmalz
1 Eigelb
130 g Orange unbehandelt
60 g Erdbeeren
3 tb Zimtzucker
2 tb Zitronensaft
Melisse
-
Ü -
- im ZDF
- Gepostet von: Barbara
- Langer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Barbara Langer
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