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Apfel-baba
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Obst , Backen , Sonstiges
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 : Zubereiten: f?nfundzwanwig Minuten
: Aufgehen lassen: dreissig Minuten
: Backen: dreissig Minuten
(*) Ergibt 7 bis 8 Stk (Ringf?rmchen werden ben?tigt!) Die -pfel
ungesch?lt in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zucker,
Zitronensaft und Calvados in eine weite Pfanne geben und zugedeckt auf
kleinem Feuer kurz d?nsten; die -pfel sollen noch Biss haben. Aus dem
Sirup heben und ausk?hlen lassen. Den Sirup f?r den Hefeteig beiseite
stellen.
Das Mehl in eine Sch?ssel geben und in der Mitte eine Vertiefung
bilden. Milch und Hefe verr?hren und in die Mehlmulde geben. Mit etwas
Mehl verr?hren und leicht best?uben. F?nfzehn bis zwanzig Minuten
aufgehen lassen.
Die Butter schmelzen. Zucker, Salz, Zitronenschale, Calvadossirup
sowie
Eier beif?gen und alles verquirlen. Zum Mehl geben und zu einem
glatten, sehr dickfl?ssigen Teig r?hren. An einem warmen Ort
zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen.
Ringf?rmchen gut ausbuttern und mit Mehl ausst?uben. Bis 1 cm unter
den Rand mit Teig f?llen. Den Teig nochmals f?nfzehn Minuten aufgehen
lassen.
Die Babas im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille
etwa dreissig Minuten backen. Aus der Form st?rzen und auf einem
Kuchengitter ausk?hlen lassen.
F?r den Sirup Wasser und Zucker aufkochen und mit Calvados
parf?mieren. Die Babas mit dem Sirup gut tr?nken. Vorsicht, dass sie
feucht nicht auseinanderbrechen.
Zum Servieren die Apfelscheiben auf einen Teller legen, je 1 Baba
daraufsetzen und mit Apfelglace oder Schlagrahm servieren.
:Stichworte: Apfel
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: S?ssspeise
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Kleine Maigold?pfel
2 tb Zucker
1 Zitrone; Saft
50 ml Calvados
Ü -TEIG
175 g Mehl
50 ml Lauwarme Milch
10 g Frische Hefe
75 g Butter
20 g Zucker
0.25 geh. TL Salz
1 Zitrone; Schale
50 ml Calvadossirup; vom Saft der
- ged?nsteten -pfel
2 -SIRUP-
Ü -SIRUP-
0.3 l Wasser
125 g Zucker
75 ml Calvados
Ü -DAZU
Apfelglace; oder Rahm
Ü REF
D'Chuchi 4/1999 Vermittelt
- von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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