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Forellenzucht, wissenswertes
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 Alle Forellenarten geh?ren zu der Familie der Salmoniden. Das sind lachs-
oder forellenartige Fische,
die als besonderes Merkmal eine Fettflosse zwischen der R?cken- und
Schwanzflosse haben.
Die Regenbogenforelle hat ihren Namen durch ihre Farbe erhalten. Entlang den
K?rperseiten zieht sich
ein breites, r?tliches, in den Regenbogenfarben schillerndes Band. Die
Regenbogenforelle wurde in den
achtziger Jahren des vergangenen Jahrhunderts aus Nordamerika eingef?hrt.
Sie ist heute der Hauptwir
tschaftsfisch der Forellenzuchtbetriebe und hat dort die heimische
Bachforelle immer mehr verdr?ngt.
Die Regenbogenforelle ist robuster und w?chst bei intensiver F?tterung
besser als die Bachforelle.
Forellen werden lebend, tiefgefroren, in Eis verpackt und ger?uchert
angeboten. Die meisten der aus h
eimischen Zuchtbetrieben stammenden Forellen werden lebend gehandelt.
Tips zum Einkauf:
Gr??ensortierungen und Gr?tenanteile beeinflussen die Preise. Gro?e Fische
sind zwar meistens etwas t
eurer als kleine, haben aber auch g?nstigere Fleisch-Gr?ten-Anteile.
Beim Einkauf einer frischen Forelle immer darauf achten, da? die Kiemen rot,
die Augen klar und die ?
u?ere Schleimhaut unverletzt ist. Kaufen Sie nur so viel, wie Sie f?r die
geplante Mahlzeit ben?tigen
, denn Forellen sollten unbedingt ganz frisch zubereitet werden. Wenn n?tig,
an einem dunklen, k?hlen
Ort lagern, am besten in ein feuchtes Essigtuch gewickelt und nur f?r kurze
Zeit.
Stichworte: Zutaten, Sonstige Stichworte, Fisch, Grundrezept, Forelle
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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