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Forellenfilets mit spinat-pilzsauce
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Fisch
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 F?r die Sauce Butter (1) in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin
weich braten. Die Pilze zug
eben und weiter braten, bis der Saft austritt. Br?he und Spinat hinzuf?gen
und kochen, bis der Spinat
vollst?ndig aufgetaut ist.
Die Speisest?rke mit 1El kaltem Wasser verquirlen und die Pilzmischung damit
auf kleiner Flamme andic
ken.
Die Masse zu einer glatten Sauce p?rieren, die Creme fraiche hineinr?hren
und mit Salz, Pfeffer und e
iner Prise Muskatnuss abschmecken. In eine Sauciere f?llen und warmstellen.
Die Butter (2) in einer grossen Pfanne zerlassen. Die Forellenfilets w?rzen
und 6 Minuten braten, dab
ei einmal wenden. Als Beilage schmecken neue Kartoffeln und junge M?hren.
Die Sauce kann man direkt ?
ber die Filets geben oder separat reichen.
Tip: Spinat-Pilzsauce passt auch gut zu Kabeljau, Schellfisch und
Seezungenfilets.
* Quelle: Nach Dumonts Grosses Pilzbuch erfasst Ilka Spiess 23.05.1996
Erfasser: Ilka
Datum: 19.08.1996
Stichworte: Fisch, Forelle, Pilze, P4
Stichworte: Zutaten, Fisch, Gem?se, Forelle, P4, Pilze
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 4 Regenborgenforellen;
- -filetiert + geh?utet -8
- Filets
Ü -SPINAT-PILZ-SAUCE-
50 g Butter (1)
25 g Butter (2)
0.25 mittl. Zwiebel; gew?rfelt
225 g Wiesenchampignons; - o.
- Schafegerlinge -gehackt
300 ml H?hnerbr?he; kochend heiss
Ü -FUER DIE GARNITUR
225 g Spinat; gehackt (TK)
2 ts Speisest?rke
150 ml Creme fraiche
ERFASST *RK* AM 16.01.98 VON-
Ü ERFASST *RK* AM 16.01.98 VON-
Pfeffer
Muskatnuss
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