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    ?pfel in sahnekaramel mit walnusseis
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    Puderzucker in einem breiten Topf schmelzen. Wenn der Zucker am Rand fl?ssig
    wird, umr?hren und goldb
    raun karamelisieren lassen: der Karamel soll leicht sch?umen. Den Apfelsaft
    und die Sahne zugiessen,
    den Karamel unter R?hren darin aufl?sen. Den Karamel bei milder Hitze cremig
    einkochen lassen. Die ?p
    fel sch?len, vierteln, vom Kerngeh?use befreien und in Spalten schneiden.
    Die ?pfel in den Karamel ge
    ben, 5-8 Minuten darin garen, dabei vorsichtig wenden, sie d?rfen dabei
    nicht zerfallen. Kalt werden
    lassen, den Karamel in einen anderen Topf giessen und sirupartig einkochen
    lassen. Die Apfelspalten a
    nrichten, mit dem Karamel begiessen, bis zum Servieren kalt stellen. Den
    Rotwein mit den Cranberries
    und dem Zucker einmal aufkochen lassen, die Beeren sollen etwas zerfallen.
    Dann kalt stellen. Alles a
    uf Tellern anrichten. Zum Schluss das Walnusseis zugeben. Eventuell mit dem
    restlichen Karamel begies
    sen. Wer will, kann halbsteif geschlagene Sahne dazu reichen.

    Stichworte: Men?folge, Nachspeise, Eis
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    133 g Puderzucker
    0.1 l Apfelsaft
    2 tb Schlagsahne
    0.7 kg ?pfel (Cox Orange)
    33.33 ml Rotwein
    100 g Cranberries
    67 g Zucker
    4 Walnusseiskugeln
    - essen & trinken 11/88
    - erfasst von Petra Holzapfe


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