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 Die Forellen putzen, waschen und trockentupfen. Innen und aussen mit Salz
und Pfeffer w?rzen, in Mehl
wenden. Forellen in heissem ?l bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-6
Minuten braten.
Gem?sezwiebel/Knoblauch pellen. Zwiebel halbieren, in halbe Ringe schneiden,
Knoblauch in Scheiben sc
hneiden.
Wasser mit Zitronenschale, den Zwiebelringen, Knoblauch, 1-2 Tl. Salz (bei
einer Zubereitung mit 1 kg
Forellen), Lorbeer, Zucker, Koriander und Pfeffer aufkochen und 10 Min. bei
mittlerer Hitze kochen.
Petersilie zupfen.
Essig zum Sud geben, aufkochen. Die Petersilie zugeben, evtl. noch
nachw?rzen. Die Forellen in den he
issen Sud legen, mindestens 12 Stunden durchziehen lassen.
Dazu passen: Bratkartoffeln
Pro Portion ca. 249 kcal/1039 kJ
* Quelle: Nach ARD/ZDF 05.08.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 20.09.1995
Stichworte: Fisch, Forelle, S?ss-Sauer, P4
Stichworte: Zutaten, Fisch, Forelle, P4, s?ss-sauer
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 4 Forellen (a 250 g)
Ü -SCHALOTTENBUTTER
Salz, Pfeffer
30 g Mehl
5 tb ?l
1 Gem?sezwiebel, a 400 g
2 Knoblauchzehen
Ü SUD
0.5 Unbehandelte Zitrone -
- die Schale davon
3 Lorbeerbl?tter
Ü -
3 tb Zucker
1 tb Korianderk?rner
1 tb SAUCE:-
Ü SAUCE:-
750 ml Wasser
1 Bd. Petersilie
250 ml Obstessig; nach Geschmack
Ü REF
- - etwas mehr
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