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    Forellen an morchelsauce
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    		   Fisch
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    Morcheln in warmem Wasser einweichen. Dann unter fliessendem Wasser sehr gut
    waschen.

    Schalotte fein hacken, in einem Br?ter oder einer grossen Gratinform
    verteilen.

    Die Forellen gut waschen, danach trockentupfen und auf die Schalotten legen.
    Mit Weisswein und Bouill
    on ?bergiessen, Deckel auf die Form legen oder mit Alufolie verschliessen
    und in den 180 Grad heissen
    Ofen schieben. 20 Minuten garen.

    Fischsud in eine Pfanne absieben, bei starker Hitze auf die H?lfte einkochen
    lassen. Saucenrahm beif?
    gen, aufkochen und w?rzen.

    In der Zwischenzeit Morcheln in Butter kurz d?mpfen, dann zur Sauce geben,
    Sauce nochmals abschmecken
    .

    Fischfilets ausl?sen, auf Teller arrangieren und mit der Sauce ?bergiessen.
    Mit Fr?hlingszwiebeln gar
    nieren.
    * Quelle: Nach: Orella 7/1995 Erfasst von Rene Gagnaux
    Erfasser: Rene
    Datum: 02.10.1995
    Stichworte: Fisch, Forelle, Morchel, P4

    Stichworte: Zutaten, Fisch, Gem?se, Forelle, P4, Pilze, Morchel
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    20 g getrocknete Morcheln
    3 Schalotten
    4 lg Forellen
    0.3 l Weisswein
    0.1 l Fischfond - oder
    - Gem?sebouillon
    180 ml Saucenrahm
    Salz
    Pfeffer
    20 g Butter
    4 Fr?hlingszwiebeln


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