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    Forelle in rieslingsauce
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    Die Forellen pfeffern und salzen und in einer Pfanne (mit
    feuerfestem Griff) mit Oliven?l von beiden Seiten goldbraun braten.
    Dann ca. 8 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

    Dann die Forellen auf einer Platte anrichten und 5 Minuten bei
    m??iger Hitze (an der Ofent?re) ziehen lassen.

    In der Zwischenzeit die Pfanne ausreiben, die Schalotte mit etwas
    Butter and?nsten, mit Mehl best?uben. Mit dem Riesling abl?schen und
    mit Sahne aufgie?en. Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb in die
    Sauce geben. Die Sauce ein paar Minuten einkochen lassen und mit
    Salz und Pfeffer abschmecken.

    Forellen anrichten und mit der Sauce umgie?en. Als Beilage passen
    gut Petersilienkartoffeln.

    Essen & Wein, harmonisch abgestimmt: Vincent Klink, Mittwoch, 10.10.
    01
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    2 Forellen
    1 Schalotte; fein geschnitten
    1 ts Mehl
    125 ml Riesling
    125 ml Sahne
    Zitronensaft
    Zitronenabrieb
    Oliven?l zum Anbraten
    Butter, zum Anbraten
    Salz und Pfeffer aus der
    - M?hle
    Ü -
    - ARD-Buffet
    - Erfasst *RK* 01.10.01 von


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