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Fondue vigneronne
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Fleisch
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 :> Nachdem ich vom Fondue vigneronne geh¸rt hatte,
:> bereitete ich dieses mit 7 Deziliter kraeftigem Rotwein
:> und 3 dl starker Rindsbouillon zu. Mit dieser Fluessigkeit
:> kochte ich noch eine mit Lorbeerblaettern und Nelken
:> besteckte Zwiebel auf. Zu den Rind fleischr¸tichen servierte
:> ich eine Remouladensauce, eine feurige Mayonnaise und
:> Tapenadenschaum. Das Fondue schmeckte uns allen. Ich denke
:> jedoch, dass es sich noch besser zubereiten liesse. Kennen Sie
:> ein Rezeptue
Die Garfluessigkeit fuer ein solches Fondue kann variiert werden, und
so unterscheidet sich fast jedes Rezept ein bisschen vom anderen. Es
kann Rot- oder Weisswein verwendet und nach Lust und Laune gewuerzt
werden. Ich habe ein Rezept gesehen, bei dem ein halber Li
ter
Weisswein
und ein Liter Huehnerbouillon mit in einem Gazesaeckchen mitgekochten
Zimtstangen, Koriander-, Piment- und Pfefferk¸rnern aromatisiert
werden. Am besten ist es, Sie probieren es einfach aus mit den
Gewuerzen und Gemuesen, die Sie am liebsten haben.
Nachstehend ein Rezept, das Ihre Variante etwas weiter entwickelt.
Fluessigkeit in ein Caquelon geben. Mit Lorbeerblaettern und Naegeli
besteckte Zwiebel, in Stuecke geschnittenes Rueebli, in grobe Ringe
geschnittenes Lauch, Selleriestuecke und Knoblauchzehen dazugeben.
Aufkochen und etwa eine Viertelstunde k¸cheln lassen.
Mit fein geschnittenem rohem Rindfleisch (Filet oder Huft) und Saucen
nach Belieben auftragen.
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Fondue
:Stichworte: Rind
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 l Leichter Rotwein; oder
0.7 l Rotwein; mit
0.3 l Rindsbouillon; oder
0.5 l Rotwein; und
0.5 l Weisswein mit etwas
- Bouillon
1 Zwiebel; besteck mit
Lorbeerbl§ttern; und
N§geli
1 R¦ebli
Selleriest¦cke
Knoblauchzehen
800 g Rohem Rindfleisch Filet o.
- Huft fein geschnitten
REF
Ü REF
Meyers, 13/2002 Rubrik
- Michael Merz
Erfasst von Rene Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f¦r Kalorio
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