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Fondue du chateau (wallis)
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Milchprodukte , Gem?se , Exotisch
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 Kartoffeln waschen und in Salzwasser f?nfundzwanzig bis dreissig
Minuten gar kochen. Abgiessen, ausd?mpfen lassen und warm stellen.
In der Zwischenzeit Schalotten sch?len, halbieren; in feine Streifen
schneiden. Knoblauchzehe sch?len und zerdr?cken. Gruyere und Gomser
grob reiben, Vacherin durch ein feines Sieb streichen.
Butter in Fondue-Topf zerlassen, Knoblauch und Schalotten zugeben und
glasig and?nsten. Mit Weisswein und Cidre (Apfelwein) auff?llen.
K?se zugeben und unter st?ndigem R?hren zum Kochen bringen.
Maisst?rke mit Kirsch verr?hren und langsam dazugiessen. Das Fondue
darf nur leise kochen. So lange r?hren, bis eine cremige, glatte Masse
entsteht.
Weissbrot in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden, und dann in
grobe W?rfeln, mit Fondue-Gabeln in den K?se tauchen. _ber die
Kartoffeln giesst man jeweils eine kleine Portion vom Fondue.
:Stichworte: Fondue
:Stichworte: K?se
:Stichworte: Kartoffel
:Stichworte: Schweiz
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 800 g Kartoffeln; fest kochend
Salz
Pfeffer
100 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
200 g Gruyere
200 g Raclettek?se; z. B. Gomser
200 g Vacherin; oder Cremoulin
10 g Butter
0.2 l Weisswein
5 tb Cidre
2 geh. TL Maisst?rke
4 tb Kirsch
1 Weissbrot; a 500 g
Ü SF 44/2003, Paolo Santos
SF 44/2003, Paolo Santos
- Bernard Claivaz, Sierre
Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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