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Fondue chinoise: gemuese
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Gem¦se
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 *8-10 Portionen im Rahmen der Fondue-Party Den Broccoli in kleine
R¸schen schneiden. Die Zuckerschoten putzen und in kleine schraege
Streifen schneiden. Den Staudensellerie entfaedeln und in schraege
duenne Streifen schneiden. Die Paprikaschoten putzen und in 4 cm lange
duenne Streifen schneiden.
Broccoli, Zuckerschoten, M¸hren, Staudensellerie und Paprikaschoten
nacheinander je 2 Minuten in Salzwasser blanchieren, abschrecken und
abtropfen lassen, dann zwischen feuchtes Kuechenpapier legen und kalt
stellen.
Die Champignons putzen und vierteln. Die Stiele der Shiitake-Pilze
entfernen, die Huete halbieren oder vierteln. Die champignons und die
Shiitake-Pilze in kleine Stuecke schneiden, mit Klars
ichtfolie
abgedecken und kalt stellen. Die Mungobohnensprossen putzen, waschen
und abgedeckt kalt stellen.
Den Chinakohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den
Mangold putzen, den Strunk entfernen, die Blaetter waschen und in
mittelgrosse Stuecke schneiden. Mangold und Chinakohl tropfnass
zwischen feuchtes Kuechenpapier legen und kalt stellen. Die
Fruehlingszwiebeln putzen und in 4 cm lange Stuecke schneiden, einmal
laengs durchschneiden und abgedeckt kalt stellen.
Das Gemuese bei Tisch wahlweise mit Fleisch oder Fisch in ein Sieb
legen und in der kochenden Bruehe garen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
:Stichworte: Fondue
:Stichworte: Gaeste
:Stichworte: Gemuese
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 400 g Broccoli
200 g Zuckerschoten; Zuckererbsen
200 g M¸hren
150 g Staudensellerie; bis 1/3
- mehr
1 Rote Paprikaschote
1 Gelbe Paprikaschote
Salz
150 g Champignons, klein
150 g Shiitake-Pilze
50 g Mungobohnensprossen
150 g Chinakohl
150 g Mangoldbl§tter
0.5 bn Fr¦hlingszwiebeln, schlank
Ü Petra Holzapfel essen &
Petra Holzapfel essen &
- trinken 12/98
Ü -
- Gepostet von: Petra
- Holzapfel
- _berarbeitet f¦r Kalorio
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