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Fondue chinoise: gem?se
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Gem?se
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 *8-10 Portionen im Rahmen der Fondue-Party Den Broccoli in kleine
R?schen schneiden. Die Zuckerschoten putzen und in kleine schr?ge
Streifen schneiden. Den Staudensellerie entf?deln und in schr?ge
d?nne Streifen schneiden. Die Paprikaschoten putzen und in 4 cm lange
d?nne Streifen schneiden.
Broccoli, Zuckerschoten, M?hren, Staudensellerie und Paprikaschoten
nacheinander je 2 Minuten in Salzwasser blanchieren, abschrecken und
abtropfen lassen, dann zwischen feuchtes K?chenpapier legen und kalt
stellen.
Die Champignons putzen und vierteln. Die Stiele der Shiitake-Pilze
entfernen, die H?te halbieren oder vierteln. Die champignons und die
Shiitake-Pilze in kleine St?cke schneiden, mit Klarsichtfolie
abgedecken und kalt stellen. Die Mungobohnensprossen putzen, waschen
und abgedeckt kalt stellen.
Den Chinakohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den
Mangold putzen, den Strunk entfernen, die Bl?tter waschen und in
mittelgrosse St?cke schneiden. Mangold und Chinakohl tropfnass
zwischen feuchtes K?chenpapier legen und kalt stellen. Die
Fr?hlingszwiebeln putzen und in 4 cm lange St?cke schneiden, einmal
l?ngs durchschneiden und abgedeckt kalt stellen.
Das Gem?se bei Tisch wahlweise mit Fleisch oder Fisch in ein Sieb
legen und in der kochenden Br?he garen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
:Stichworte: Fondue
:Stichworte: G?ste
:Stichworte: Gem?se
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 400 g Broccoli
200 g Zuckerschoten; Zuckererbsen
200 g M?hren
150 g Staudensellerie; bis 1/3
- mehr
1 Rote Paprikaschote
1 Gelbe Paprikaschote
Salz
150 g Champignons, klein
150 g Shiitake-Pilze
50 g Mungobohnensprossen
150 g Chinakohl
150 g Mangoldbl?tter
0.5 bn Fr?hlingszwiebeln, schlank
Ü Petra Holzapfel essen &
Petra Holzapfel essen &
- trinken 12/98
Ü -
- Gepostet von: Petra
- Holzapfel
- _berarbeitet f?r Kalorio
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