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Fondue chinoise: exotischer obstsalat mit cassiskaramel
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Nachtisch , Obst , Salat
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 *8-10 Portionen im Rahmen der Fondue-Party Die Mangos sch?len, in
schmalen Spalten vom Stein und dann in Rauten schneiden. Die Papayas
sch?len, halbieren, entkernen und in kleine St?cke schneiden.,Die
Litschis aus der Schale brechen, entsteinen und in feine Streifen
schneiden. Die Ananas grossz?gig sch?len, vierteln und vom Strunk
schneiden. Die Ananasviertel nochmals l?ngs halbieren und in schmale
Scheiben schneiden.
Von 2 Limetten die Schale fein abreiben, aus allen Limetten 200 ml
Saft
auspressen. Den Zucker in einen Topf h?ufen und goldbraun
karamelisieren. Mit Limettensaft und Cassis abl?schen und den Karamel
mit einem Holzl?ffel vom Boden l?sen. Ungef?hr 7 Minuten offen
einkochen, dann etwas abk?hlen lassen. Die Vanilleschoten l?ngs
aufschneiden, das Mark herauskratzen. Vanillemark und Limettenschale
unter den Karamel r?hren. Den Karamel mit den Fr?chten mischen und
zugedeckt k?hl stellen. Den Obstsalat mit Zitronensorbet servieren.
:Stichworte: Asien
:Stichworte: Dessert
:Stichworte: Fr?chte
:Stichworte: G?ste
:Stichworte: Salat
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Mangos
2 Papayas
500 g Litschis
1 Ananas a 500 g
6 Limetten; bis 1/3 mehr
100 g Zucker
2 tb Cassis
2 Vanilleschoten
1 pk Zitronensorbet a 1 l
Ü ERFASST AM 05.01.01 VON
Petra Holzapfel essen &
- trinken 12/98
Ü -
- Gepostet von: Petra
- _berarbeitet f?r Kalorio
- _berarbeitet f?r Kalorio
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