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Fondue bourguignonne (schweiz)
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Fleisch
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 Fleisch in 2 bis 3 cm grosse W?rfel schneiden, in einer Sch?ssel zu
Tisch geben. In der Fonduepfanne Fett zum Sieden bringen. Fleisch
st?ckchenweise auf Fonduegabeln spiessen und im Fett garen. Mit
pikanter Sosse, Gew?rzen (Pfeffer, Salz, Paprika, Senf, Ketchup,
Chilisosse), sauren Beigaben (Mixed Pickles, Senf- und Gew?rzgurken,
Perlzwiebeln usw.) und Weissbrot verspeisen.
Drei Sossenvorschl?ge:
Currysosse: Mayonnaise mit den ?brigen Zutaten verr?hren, bis die
Sosse eine gleichm?ssige Farbe hat.
Meerrettichsosse: K?se zerdr?cken, mit Milch cremig r?hren, die
anderen Zutaten hineinr?hren, abschmecken.
Cumberlandsosse: siehe Extra-Rezept
Infos/Geschichte:
Das Fondue ist eine Schweizer Erfindung, wenn man darunter ein Gericht
aus geschmolzenem K?se versteht siehe n?chste Seite. Die Bezeichnung
ist vom franz?sischen fondre = schmelzen abgeleitet.
Hier handelt es sich indessen um ein Fleischgericht - geschmolzen wird
dabei nichts. Der Name ?Fondue bourguignonne? hat sich aber nun einmal
eingeb?rgert. Es heisst, die Speise sei 1476 von den Burgundern, die
unter Karl dem K?hnen die Westschweiz besetzten, eingeschleppt worden.
Dann ist es den Schweizern aber lange gelungen, sie geheimzuhalten.
:Stichworte: Fleisch
:Erfasser/Name: Rezepte der Welt
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 kg Rinderfilet
Pflanzenfett
- oder
- Sonnenblumen?l
Currysosse:
125 g Mayonnaise
1 ts Curry
1 ts Johannisbeergelee
2 ts Dosenmilch
Etwas Zucker
1 Schuss Zitronensaft
Meerrettichsosse:
125 g Doppelrahm-Frischk?se
4 tb Milch
Geriebener Meerrettich
2 tb Geriebener Meerrettich
1 ts Worcestersosse
Ü -
- Gepostet von: Hein R?hle
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Rezepte der We
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