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Fond? a la jardiniere
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Sonstiges , Gem?se
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 Den Blumenkohl in R?schen teilen und in Wasser mit Salz etwa 5 minuten
vorgaren.
Die Brechbohnen nach Anweisung auf der Packung garen. Die Karotten
putzen und in 5mm-Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in
mundgerechte St?cke schneiden, das ist ungef?hr die Gr?sse der
Karottenscheibchen. Kohlrabi sch?len und in etwa gleichgrosse
Scheibchen schneiden. Die letzten drei Gem?se ebenfalls ca. 5 Minuten
in Salzwasser vorgaren. Alle Gem?se gut abtropfen lassen und
nachtr?glich noch mit K?chenkrepp trocknen.
Ein Drittel der Pilze in Scheibchen schneiden und zusammen mit den
anderen Gem?sen abwechselnd auf die Zahnstocher reihen. Die ganzen
Champignons auf einer Platte rings um die Zahnstocher arrangieren.
Den Fonduetopf zu einem Dritel mit Kokosfett f?llen und auf ca. 180
Grad erhitzen.
Bei Tisch l?sst jeder seine Spiesschen nacheinander in das heisse Fett
gleiten und fischt sie nach etwa 3 Minuten wieder heraus, bestreut sie
nach Belieben noch mit etwas Salz und Pfeffer und dippt sie in die
vorhanden Saucen.
Die ganzen Champignons spiesst man auf die Fonduegabel und l?sst sie
zwischendurch mitgaren.
Dazu reicht man in Scheiben geschnittenes Weissbrot und wem's gef?llt
Kr?uter- oder Knoblauchbutter.
Als Getr?nk eignet sich ein leichter Weisswein, Riesling oder
M?ller-Thurgau oder Schweizer Fendant oder franz?sischer Sancerre.
:Stichworte: Fond?
:Stichworte: Frisch
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Pilz
:Stichworte: Vegetarisch
:Erfasser/Name: textlich angepasst
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 sm Blumenkohl
Salz
300 g Brechbohnen; tiefgefroren
250 g Karotten
2 Rote Paprikaschoten
2 Kohlrabi
375 g Champignons
Kokosfett
H?lzerne Zahnstocher
1 Stangenweissbrot
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- Email: r.gagnaux@tic.ch
- Erfasst von textlich angep
- Erfasst von textlich angep
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