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Focaccia sarda kartoffelpizza aus sardinien
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Kartoffel- , Gem?segerichte
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 Zun?chst mal werden die Kartoffeln gekocht.
W?hrend die Kartoffeln kochen br?hen wir die Tomaten, ziehen danach die Haut
ab, entfernen das schlei
mige Innere inclusive der Kerne und hacken das Fruchtfleisch. Knoblauch und
Zwiebeln hacken wir ebenf
alls sehr fein, aber ich denke das gerade die Kartoffeln soweit sind, also
wenden wir und wieder dies
en zu. Sind sie gar, werden sie abgesch?ttet, gepellt und dann noch heiss
durch die Presse gedr?ckt.
Geschafft? Okay, also zur?ck zum Rest.
Halt, den Backofen m?ssen wir mal kurz anw?rmen (nein *nicht* aufheizen)
denn der soll nur so ca. 35G
radC haben um nachher der Hefe eine angenehm wohlige Umgebungstemperatur zu
gew?hrleisten.
Wir lassen die Kartoffeln jetzt abk?hlen, und kochen in der Zeit einen
einfachen Sugo. Dazu erhitzen
wir in einem kleinen Topf 3-4 El. Oliven?l und geben noch, wenn gew?nscht,
einen Tl. Butter zu. Dahin
ein kommen nun die Zwiebel und der Knoblauch und werden leicht anged?nstet.
Dazu nun die Tomaten gebe
n und mit Salz und Pfeffer w?rzen (bitte *kein Origano* etc.). Etwas
einkochen bis der Sugo leicht di
cklich ist - ecco fatto.
So, die Kartoffeln sollten nun kalt sein, also ran an den Teig.
Zun?chst vermischen wir 250g Mehl mit der Trockenhefe und, dann geben wir
die Kartoffelmasse hinzu un
d die Milch. Von letzterer zun?chst mal nur 125 ml. Dann wird erstmal
losgeknetet. Sollte der Teig nu
n zu trocken sein - die optimale Konsistenz ist glatt, geschmeidig, aber
*nicht* *klebend* - kann noc
h etwas Milch eingearbeitet werden; ist der Teig zu klebrig, wird eben noch
etwas Mehl eingearbeitet.
Nun lassen wir f?r ca. 60 Minuten gehen, am besten in unserem ca.
k?rperwarmen Backofen.
In der Zeit k?nnen wir den Schafsk?se in kleine W?rfelchen schneiden.
Dann den Teig rausnehmen, Backofen auf 200GradC aufheizen. W?hrend das
geschieht, belegen wir ein Bac
kblech mit Backpapier (von ?l und Mehl halte ich hier nicht viel) rollen den
Teig auf passende Gr?sse
aus und legen ihn aufs Blech. Nun geben wir den Sugo gleichm?ssig auf den
Teig und verteilen den Sch
afsk?se darauf. Nun noch etwas Pfeffer aus der M?hle und ggf. etwas Salz und
rein in den Ofen.
Wer will kann die Pizza dann nach ca. 15 Minuten (oder wenn sie fest genug
gebacken ist, vom Blech au
f einen Gitterrost schubsen, um sie dann im heissen Luftstrom des Ofens noch
knuspriger auszubacken.
F?r die Fauleren reicht's auch, die Pizza ca. 30 Minuten zu backen.
** Gepostet von: Joachim D?rr
Erfasser: Joachim
Datum: 30.10.1995
Stichworte:
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 300 g Kartoffeln (mehlig!!!)
200 - 300 g Mehl
(Type 405 oder 1050; am
- Besten 3:1 gemischt)
600 g Pflaumentomaten
(es geht auch mit
- Dosenware)
200 g Schafsk?se (Feta)
125 - 250 ml Milch
1 Pk. Trockenhefe (oder 20
- g Frischhefe)
1 Zwiebel
Ü - ZUBEREITUNGSZEIT-
2 Zehen Knoblauch
4 tb V I T A L I N F O-
Ü V I T A L I N F O-
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer aus der M?hle
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