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Focaccia mit gruenem spargel und parmesanbroeseln
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Backen , Pikant , Spargel , Italien
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 Die Hefe zerbroeckeln und mit einem Viertel des Olivenoels und dem
lauwarmen Wasser verruehren.
Das Mehl mit einer Prise Salz in eine Schuessel geben. Die Hefe nach
und nach mit den Knethaken des Handruehrers unter das Mehl arbeiten,
bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig abgedeckt an einem
warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Inzwischen das Toastbrot in kleine Wuerfel schneiden. Den Knoblauch
durch die Presse druecken. Den Parmesan fein reiben. Toastbrotwuerfel
und Knoblauch in der Moulinette fein zerkruemeln. Mit Parmesan und
restlichem Olivenoel mischen.
Den Spargel nur am unteren Drittel schaelen, die Enden knapp
abschneiden.
Den Hefeteig einmal kraeftig durchkneten und auf Backpapier zu einem
Fladen von 40x25 cm ausrollen (bei einer Zubereitung fuer 4
Personen). Auf ein Backblech legen und abgedeckt 20 Minuten gehen
lassen.
Den Teig bis auf einen Rand von 2 cm mit einer Gabel gleichmaessig
einstechen. Die Spargelstangen dicht an dicht so auf den Teig legen,
dass sich Spitzen und Enden abwechseln. Die Broesel darueber
verteilen.
Die Focaccia im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von
unten 25-30 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen (Gas Stufe: 3 /
Umluft 25 Minuten bei 180 Grad).
Heiss servieren. Dazu passt ein Raukesalat mit gehacktem Ei.
Tip: Als Variation in Oel geduenstete Zwiebelstreifen auf dem
Teigfladen verteilen, mit Olivenoel betraeufeln und backen. Oder den
Teigfladen mit Tomatensauce, gehackten Sardellen und Oliven,
Basilikum und Oregano belegen, mit Oel betraeufeln und backen. Naehr
Info: Zubereitungszeit: 70 Minuten (zuzgl. Ruhezeit fuer den Teig)
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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