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    		   Gefl?gelgerichte
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    Flugente vorbereiten und innen mit Salz einreiben.
    Speck in W?rfel schneiden und auslassen. Zwiebeln in W?rfel schneiden,
    Petersilie grob hacken, Pfiffe
    rlinge abtropfen lassen. Alles zur Speckmasse geben und anbraten. Paniermehl
    , Salz, Pfeffer und Majo
    an hinzuf?gen, abschmecken, abk?hlen lassen und in die Ente f?llen. ?ffnung
    mit Zahnstochern zustecke
    n und Ente mit der Brust nach unten in einen Br?ter legen.
    1/8 l Wasser dazugeben und das geschlossene Gef?? in den kalten Backofen
    setzen. E: Mitte. T.- 250 C
    / 140 bis 150 Minuten. Nach der halben Bratdauer die Ente wenden, Fett
    absch?pfen und eventuell Wass
    er nachgie?en.
    Ente herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Portwein und etwas Wasser
    abl?schen, aufkochen, mi
    t Salz und Pfeffer abschmecken und mit Cr?me fra?che verfeinern.
    Beilage: Salzkartoffeln, gr?ne Bohnen.



    :Stichworte : Ente, Gefl?gel, P4 :Notizen (*) : : :
    Quelle: Elektro- und Rezeptk
    alender 1997 : : der Stadtwerke Bochum :Notizen (**) : :
    : Erfasst von
    Lothar Sch?fer
    Stichworte: L?nder, Zutaten, Fleisch, Deutschland, Nordrhein-Westfalen,
    Gefl?gel, Ente, P4, :Notizen,
    (*), :, Quelle:, der, (**), Lothar, Sch?fer, Erfa?t, von, Elektro-, und,
    Rezeptkalender, 1997, Stadt
    werke, Bochum
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 Flugente (2 bis 2 1/2 kg)
    Salz
    100 g Speck, ger?ucherter
    - durchwachsener
    2 Zwiebeln
    1 bn Petersilie,
    1 cn Pfifferlinge (Abtropfgewic
    3 tb Paniermehl, evtl. mehr
    Salz
    Pfeffer
    Majoran
    0.1 l Wasser, evtl. mehr
    4 tb Portwein, evtl. mehr
    Salz
    Cr?me fra?che
    200 g Cr?me fra?che


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