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Florentiner filetscheiben zu pizzabrot
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Fleisch
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 Rinderfilet waschen, trocken tupfen. In 8 d?nne Scheiben schneiden und
zwischen Frischhaltefolie mit den Handballen leicht flach klopfen.
Knoblauchzehen sch?len, fein hacken. Peperoni l?ngs halbieren, Kerne
entfernen, Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Knoblauch und
Peperoni mit 4 EL Oliven?l verr?hren, leicht salzen und pfeffern.
Filetscheiben in eine Sch?ssel legen, mit dem -lmix vermischen. Mit
Alufolie abdecken, mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Tomatenp?ree mit Thymian und Oregano vermischen, salzen und pfeffern.
Pizzab?den mit dem Tomatenp?ree bestreichen, mit je 1/2 EL Oliven?l
betr?ufeln. Pizzen auf ein Backblech setzen, auf der mittleren Schiene
im vorgeheizten Ofen 5 bis 6 Minuten backen.
Inzwischen Rucola putzen, waschen und trocken sch?tteln. 3 EL
Oliven?l mit Balsamico-Essig und Limettensaft verr?hren, mit Salz und
Cayennepfeffer abschmecken. Rucola und die Vinaigrette beiseite
stellen. Eine grosse beschichtete Pfanne erhitzen.
Rinderfiletscheiben darin in 2 Portionen von jeder Seite 1 Minute
braten.
Fleisch mit der -lmix-Marinade abl?schen und mit dem Rucola auf
grossen Tellern anrichten. Die Vinaigrette dar?ber tr?ufeln. Parmesan
mit dem Sparsch?ler in d?nne Scheiben hobeln und ?bers Fleisch
streuen.
Tomaten-Pizzen achteln, dazu servieren.
: Men?vorschlag Mediterranes Men?:
: Vorspeise: MITTELMEER-FISCHSUPPE
: Hauptgang: FLORENTINER FILETSCHEIBEN ZU PIZZABROT
: Dessert: MELONENB-LLCHEN MIT MASCARPONECREME
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Rind
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 13.3.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 300 g Rinderfilet
2 Knoblauchzehen
1 Rote Peperoni
8 tb Oliven?l
Salz und Pfeffer
4 tb Tomatenp?ree
0.5 ts Oregano, getrocknet
0.5 ts Thymian, getrocknet
2 Pizzab?den, vorgebacken
60 g Rucolabl?tter
2 tb Balsamico-Essig
2 tb Limettensaft
Cayennepfeffer
Ü -
- _berarbeitet f?r Kalorio
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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