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Fliederbeer-birnen-gr?tze mit granite
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Nachtisch , Backen
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 Buttermilch, Zucker und Zitronenschale verr?hren.
Weisswein, Salbeibl?ttchen, Rosmarin, Thymian und Minzebl?ttchen
aufkochen, zehn Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb giessen,
abgek?hlt
zur Buttermilch geben. Im Gefrierger?t fest werden lassen, dabei mit
einem
Spatel zusammenschieben, bis sich grosse Eiskristalle bilden
(Granite).
Fliederbeeren waschen, Beeren mit einer Gabel von den Stielen
streifen,
Beeren gut zerdr?cken, mit dem Portwein, Zucker, Zitronensaft und
Sternanis
verr?hren, 30 Minuten stehen und Saft ziehen lassen. Aufkochen, 30
Minuten
ziehen lassen, dann durch ein Sieb giessen.
Maizena mit zwei Essl?ffeln Wasser anr?hren, Saft wieder zum
Kochen
bringen und damit binden. Unter R?hren kalt werden lassen.
Birnen sch?len, in Spalten oder W?rfel schneiden, mit der
Fliederbeersauce
vermengen.
Gr?tze gut gek?hlt auf tiefen Tellern anrichten, Granite darauf
verteilen,
mit Minzebl?ttchen oder einem Zweig Fliederbeeren garnieren.
* Quelle: Stern 41/96 erfasst von Thomas Giebe
Erfasser: Thomas
Datum: 23.11.1996
Stichworte: Dessert, P4
:Stichworte: Dessert
:Stichworte: S?ssspeisen
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 500 ml frische Buttermilch
180 g Zucker
1 ts geriebene Zitronenschale
- von 1 unbehandelten Frucht
50 ml Weisswein
11 Salbei
1 sm Zweig Rosmarin
1 sm Zweig Thymian
5 Blatt Minze
400 g Fliederbeeren
100 ml roter Port, Ruby
100 g Zucker
Saft einer Zitrone
1 Sternanis
20 g reife Williamsbirnen
4 reife Williamsbirnen
Minzbl?ttchen oder Flieder-
- beerzweig zum Garnieren
Ü -
- _berarbeitet f?r Kalorio
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