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Fleisch-eintopf
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Suppe , Fleisch , Gefl?gel
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 Vom Rindfleisch das Fett abschneiden. Das Fleisch, die Zunge und das
H?hnchen abwaschen. Die Schalotten sch?len, Sellerie und M?hren
putzen, waschen und w?rfeln. Kr?uterbl?tter von den Stielen zupfen.
Die Zwiebeln achteln. Fleisch, Zunge, H?hnchen, die H?lfte der
Zwiebelachtel, jeweils ein Drittel von Schalotten, Sellerie, M?hren,
Kr?uterstiele und Gew?rze in einen grossen Topf geben.
Bei ge?ffnetem Topf langsam zum Sieden bringen. Dann bei geringer
Hitze drei bis vier Stunden k?cheln lassen.
Das ?brige Gem?se etwa eine Stunde vor Ende der Garzeit in die Br?he
geben.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und aufschneiden. Auf einer Platte
anrichten und mit etwas Br?he betr?ufeln.
Das Gem?se aus dem Topf nehmen und neben das Fleisch dekorieren. Mit
Petersilien- und Basilikumbl?ttern dekorieren.
Die Br?he durch ein feines Sieb geben und getrennt zu Fleisch und
Gem?se servieren.
:Stichworte: Eintopf
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: Kalb
:Stichworte: Rind
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 3.11.2003
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 600 g Tafelspitz
0.5 Kalbszunge
0.5 H?hnchen
2 Zwiebeln
15 Schalotten
1 sm Stange Sellerie
3 M?hren
1 bn Petersilie
0.5 bn Basilikum
1 Gew?rznelke
1 ts Pfefferk?rner
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
Ü -
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
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