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 Peperoni e uova (Paprika mit Ei)
Paprika waschen, vom Kerngehaeuse befreien, wuerfelig schneiden. Eier
in einer Schuessel etwas verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. In
eine groesere Pfanne groszuegig Öl einfuellen und dieses erhitzen.
Paprikawuerfel ins Öl und oefters umruehren. Die Paprika sollten etwas
Farbe annehmen. Eier zugeben, staendig umruehren bis die Eier stocken.
Warm oder kalt servieren. Am besten mit Bruschetta geniesen.
Sardine fritte (frittierte Sardinen)
Sardinen waschen und putzen, Kopf abtrennen, anschliesend mit
Kuechenpapier trocken tupfen. Mit dem Saft einer Zitrone und etwas
Salz & Pfeffer marinieren. In einer grosen Pfanne reichlich Öl
erhitzen. Sardinen in Mehl wenden und sofort ins heise Öl geben,
goldbraun frittieren. Danach herausnehmen und
auf einem Teller mit
Kuechenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit etwas
Zitronensaft betraeufeln, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Fiori di zucchine - (Zucchiniblueten)
Zucchiniblueten waschen und vom gruenen Stiel abtrennen. Eier, Mehl
und etwas Milch zu einem fluessigen Teig ruehren und die
Zucchiniblueten dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer
grosen Pfanne Olivenoel erhitzen und das Zucchinibluetengemisch in
schoepfergrosen Portionen eingiesen. Zucchinibluetengemisch goldbraun
frittieren und auf einem Teller mit Kuechenpapier abtropfen lassen.
Am besten noch heis servieren.
Getraenk: Kalabresischer Landwein, die vecchi cantinieri, fruchtiger
Rotwein
Ferdinando Chefalo, Schauspieler und Choreograf DO 11.7.2002
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü PEPERONI E UOVA-
3 Ãœ Paprika; rot, gelb und grün
Ü -
4 Eier
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Ü -SARDINE FRITTE
400 g Sardinen
Mehl
Gehackte Petersilie
2 Zitronen; den Saft
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Ü -FIORI DI ZUCCHINE
300 g Glattes Mehl
100 g Glattes Mehl
4 Eier
Ü - Q U E L L E
125 ml Milch
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Ü -
- Frisch gekocht ist halb
- gewonnen
- Erfasst *RK* 15.07.02 von
- Ilka Spiess
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