 Soviele Eier wie Portionen in einen Topf mit kaltem Wasser legen und langsam
zum Sieden bringen. In d
en ersten 5 Minuten die Eier sanft bewegen, damit die Dotter in der Mitte
bleiben. Weitere 10 Minuten
sieden, dann mit kaltem Wasser abschrecken, sch?len und beiseite stellen.
Das Fleisch in einem Topf
mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili, Salz, garam masala, Kurkuma und
Wasser gut durchr?hren, zum K
ochen bringen, zugedeckt etwa 20 - 30 Minuten simmern, bis das Fleisch gar
ist. Das Kichererbsenmehl
einr?hren und weiterkochen, bis alle Fl?ssigkeit aufgesogen ist. Abk?hlen
lassen, dann zu einem glatt
en Fleischteig verkneten. Wenn n?tig zum Anfeuchten etwas Joghurt hinzugeben
. Den Fleischteig in gle
che Portionen teilen, jede um ein hartgekochtes Ei zu einem B?llchen formen.
Das ?brige Ei verquirlen
, die 'koftas' darin wenden und in heissem ?l von allen Seiten goldbraun
braten. Auf K?chenkrepp abtr
opfen lassen. Mit einem scharfen Messer halbieren, etwas Curry dar?ber
sch?pfen und heiss servieren.
Curry: Die Zwiebeln in heissem Ghee oder ?l weich und blassgelb braten, dann
Knoblauch und Ingwer unt
er R?hren mitbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Garam masala, Kurkuma
und Chilipulver einr?hren,
zuletzt die Tomaten und Salz. Zugedeckt zu einem Brei verkochen,
gelegentlich umr?hren. Den Joghurt g
lattr?hren, mit dem Wasser vermischen und in das siedende Curry geben.
Gr?ndlich durchr?hren und offe
n eindicken lassen. Wenn die 'koftas' schon vorher zubereitet wurden, k?nnen
sie in der Sosse wieder
heissgemacht werden. Dann halbieren mit Koriandergr?n garnieren und mit Reis
oder Chapattis auftragen
.
Aus: Die K?che Asiens Erfasst von: H. Owald
Erfasser: Helmut
Datum: 20.09.1995
Stichworte: Indien, Curry, Ei, Hackfleisch, P6
Stichworte: L?nder, Zutaten, Fleisch, Asien, Gew?rze, Eier, Indien, Arten,
Curry, P6, Gehacktes, Ei
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -FLEISCHB?LLCHEN-
7 kleine Eier
500 g Lamm- oder Rinderhack
Zweimal durchgedreht
1 Kleine Zwiebel; fein
- gehackt
2 Knoblauchzehen; fein
- geschabt
0.5 ts Ingwer; fein gerieben
1 Gr?ne Chilischote; fein
- gehackt
1 ts Salz
1 ts Garam masala (Indisches
Gew?rz)
0.5 ts Wasser
125 ml Wasser
1.5 tb Besan (Kichererbsenmehl)
1 tb Joghurt
Ghee oder ?l zum Braten
1 tb Ghee oder ?l
1 mittl. Zwiebel; fein
- gehackt
5 Knoblauchzehen; fein
- geschabt
2 ts Ingwer; fein gerieben
1 ts Garam Masala
1 ts Kurkuma, gemahlen
0.5 ts Chilipulver
2 lg Tomaten
1 ts Salz
125 ml Joghurt
125 ml heisses Wasser
2 tb Koriander, frisch gehackt
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