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Antipasti - italienische vorspeisen (info)
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 Kein Zweifel zu den kulinarischen Traditionen Italiens geh¸ren nicht
nur die Pasta-Spezialitaeten sondern auch k¸stliche Vorspeisen, die
sog. Antipasti. Von der Schinken- oder Salamischeibe ueber eingelegte
Gemuese bis hin zu knackigen Crostini mit k¸stlichem Belag reicht die
Bandbreite der verfuehrerischen Appetithaeppchen. Eine kleine Auswahl
an Antipasti-Rezepten haben wir fuer Sie vorbereitet.
_Tipps und Infos rund um Antipasti_ * W¸rtlich uebersetzt bedeutet
der Name Antipasti aevor den Teigwarenae. Wird nur eine Vorspeise
serviert so handelt es sich um ein aeAntipastoae, bei mehreren spricht
man von aeAntipastiae.
* Der Ursprung der Antipasti wurzelt in der Renaissance. In jener Zeit
pflegte man Bankette mit einer Vielzahl an kalten Speisen zu beginnen
und zu beenden, die auf Buffets angerichtet waren. Diese Beilagen und
kleine Gerichte nannte man aeservizi di credenzaae.
* Als Antipasti werden beispielsweise eingelegte Gemuese, Schinken-
oder Salamischeiben, die mit Fruechten oder Gemuese kombiniert werden,
aber auch Fleisch-, Fisch- und Kae
se-K¸stlichkeiten serviert. Meist
sind die Antipasti kalt, manchmal auch lauwarm und nur selten heiss.
Dazu gibt es so gut wie immer Weissbrot. Eine allgemeine Regel besagt,
dass kalte Antipasti eher vor gehaltvollen Mahlzeiten und warme
Antipasti eher vor leichten Mahlzeiten serviert werden.
* Regelmaessig werden Anitpasti nur in Restaurants serviert, in den
haeuslichen Kuechen sind sie besonderen Anlaessen und festlichen Essen
vorbehalten.
* Antipasti sollen den Magen ¸ffnen und Lust machen auf all die guten
Sachen, die sich anschliessen. Deshalb Antipasti als Auftakt eines
Menues nur in kleinen Mengen servieren, damit der Appetit zwar angeregt
aber nicht bereits gestillt wird.
Rezepte:
Crostini mit Huehnerleber Marinierte Zucchini Staudensellerie mit
Roquefortdip
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/07/15/index.ht
ml
:Stichworte: Antipasti
:Stichworte: Europa
:Stichworte: Info
:Stichworte: Information
:Stichworte: Italien
:Stichworte: Vorspeise
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 Info
-
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Kaffee oder Tee,
- "Antipasti",
- SWR 15.07.2003
- _berarbeitet f¦r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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