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Antipasti - italienische vorspeisen (info)
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 Kein Zweifel zu den kulinarischen Traditionen Italiens geh?ren nicht
nur die Pasta-Spezialit?ten sondern auch k?stliche Vorspeisen, die
sog. Antipasti. Von der Schinken- oder Salamischeibe ?ber eingelegte
Gem?se bis hin zu knackigen Crostini mit k?stlichem Belag reicht die
Bandbreite der verf?hrerischen Appetith?ppchen. Eine kleine Auswahl
an Antipasti-Rezepten haben wir f?r Sie vorbereitet.
_Tipps und Infos rund um Antipasti_ * W?rtlich ?bersetzt bedeutet
der Name Antipasti ?vor den Teigwaren?. Wird nur eine Vorspeise
serviert so handelt es sich um ein ?Antipasto?, bei mehreren spricht
man von ?Antipasti?.
* Der Ursprung der Antipasti wurzelt in der Renaissance. In jener Zeit
pflegte man Bankette mit einer Vielzahl an kalten Speisen zu beginnen
und zu beenden, die auf Buffets angerichtet waren. Diese Beilagen und
kleine Gerichte nannte man ?servizi di credenza?.
* Als Antipasti werden beispielsweise eingelegte Gem?se, Schinken-
oder Salamischeiben, die mit Fr?chten oder Gem?se kombiniert werden,
aber auch Fleisch-, Fisch- und K?se-K?stlichkeiten serviert. Meist
sind die Antipasti kalt, manchmal auch lauwarm und nur selten heiss.
Dazu gibt es so gut wie immer Weissbrot. Eine allgemeine Regel besagt,
dass kalte Antipasti eher vor gehaltvollen Mahlzeiten und warme
Antipasti eher vor leichten Mahlzeiten serviert werden.
* Regelm?ssig werden Anitpasti nur in Restaurants serviert, in den
h?uslichen K?chen sind sie besonderen Anl?ssen und festlichen Essen
vorbehalten.
* Antipasti sollen den Magen ?ffnen und Lust machen auf all die guten
Sachen, die sich anschliessen. Deshalb Antipasti als Auftakt eines
Men?s nur in kleinen Mengen servieren, damit der Appetit zwar angeregt
aber nicht bereits gestillt wird.
Rezepte:
Crostini mit H?hnerleber Marinierte Zucchini Staudensellerie mit
Roquefortdip
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/07/15/index.ht
ml
:Stichworte: Antipasti
:Stichworte: Europa
:Stichworte: Info
:Stichworte: Information
:Stichworte: Italien
:Stichworte: Vorspeise
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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