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Fleischb?llchen in kapern-olivenso?e - dazu kartoffelp?ree
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Fleisch , Gem?se
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 Vorbereitung:
Zwiebeln sch?len, fein w?rfeln. Majoran abzupfen, Schnittlauch,
Petersilie s?ubern und fein schneiden. Knoblauch sch?len und pressen,
Fr?hlingszwiebeln s?ubern und in schr?ge St?cke schneiden. Tomaten
abziehen, entkernen und Filets schneiden, Oliven entsteinen in Ringe
schneiden.
Die H?lfte der Milch f?r das P?ree erhitzen. Kartoffeln sch?len,
s?ubern und in St?cke schneiden, in leichtem Salzwasser kochen,
absch?tten, gut ausd?mpfen und in die heisse Milch pressen.
Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Quark, Schnittlauch,
Petersilie, Majoran gut vermengen und mit Salz und Pfeffer w?rzen.
Zubereitung:
Von der Hackmasse B?llchen formen, in Fleisch- oder Gem?sebr?he
f?nf bis sechs Minuten leicht k?cheln lassen. Topf mit Butterschmalz
erhitzen, Zwiebeln glasig angehen lassen, mit Mehl best?uben, mit
Gem?sebr?he angiessen. Die verbleibende H?lfte der Milch zugiessen
und k?cheln lassen.
Sahne zuf?gen und mit Salz und Pfeffer w?rzen, Kapern und Oliven
zugeben. Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, Fr?hlingszwiebeln angehen
lassen, mit Salz und Pfeffern w?rzen. Tomaten zuf?gen.
Frische Butter zum Kartoffelp?ree geben, mit Salz und Muskat w?rzen,
mit Holzl?ffel glatt r?hren.
Anrichten:
Kl?sschen auf tiefem Teller anrichten, mit Sosse ?berziehen, Gem?se
rundum verteilen, P?ree daneben geben und mit Majoranstr?usschen
garnieren.
N?hrwert pro Person:
581 Kcal - 38 g Fett - 30 g Eiweiss - 31 g Kohlenhydrate - 2,5 BE
(Broteinheiten)
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Kr?uter
:Stichworte: Milch-Produkt
:Erfasser/Name: Barbara Langer
:Erfasst am: 1.2.2005
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 400 g Hackfleisch von der
- Schweineschulter
2 tb Quark
120 g Zwiebeln
1 Ei
0.5 tb Majoran
1 tb Schnittlauch
1 tb Blattpetersilie
1 Knoblauchzehe
2.5 tb Mehl
300 ml Milch
100 ml Sahne
150 ml Gem?sebr?he
160 ml Fr?hlingszwiebeln
180 g Kartoffeln
380 g Kartoffeln
1 tb Kapern
8 Schwarze Oliven
1 ts Butter
1 ts Butterschmalz
Muskat
Salz
Pfeffer
Ü -
- im ZDF
- Gepostet von: Barbara
- Langer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Barbara Langer
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