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Flammeri - info
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Desserts
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 Das Wort Flammeri leitet sich vom englischen flummery (Hafermehlbrei) ab,
wird aber heute durch das W
ort Pudding immer mehr verdr?ngt.
Der Flammeri ist eine beliebte kalte Dessertspeise aus Griess, Puddingpulver
, Sago, Mehl oder Reis,
it Wasser, Milch, Fruchtsaft oder auch Wein sowie mit Zucker und nach
Belieben auch mit Eiern, etwas
Butter, Rum oder Arrak verfeinert. Soll immer einige Stunden vor dem
Servieren zubereitet werden, dam
it er im K?hlschrank gut gek?hlt werden kann.
F?r 1/2 l Fl?ssigkeit rechnet man als Bindemittel 50 g Griess, 75 g Reis,
100 g Sago, 40 g Speisest?r
ke (f?r 4 Portionen).
Die heisse Flammerimasse in eine kalt ausgesp?lte Form giessen, abk?hlen
lassen und dann in den K?hls
chrank stellen. Vor dem St?rzen mit dem Messer den Rand des Flammeri leicht
l?sen, eine Platte ?ber d
ie Form legen und st?rzen. Sollte er sich nicht l?sen, halte man ein heisses
nasses Tuch ?ber die For
m.
Eine Abart des Flammeri ist die Gr?tze, die aus Fruchtsaft, mit St?rkemehl
eingedickt, bereitet wird.
Auch sie wird eisgek?hlt serviert.
Flammeri gibt es auch als Fertigprodukt. Man bereitet sie nach den
Gebrauchsanweisungen zu, kann sie
aber noch durch eigene Note variieren und verfeinern, so kann man noch
zus?tzlich 1 Eigelb unter die
gekochte Flammerimasse r?hren, oder an Fl?ssigkeit halb Milch halb
geschlagene Sahne verwenden, die m
an erst nach dem Kochen und Abk?hlen in die fertige Flammerimasse zieht.
Oder man kann halb Wasser ha
lb Wein zum Kochen verwenden, oder die Flammeri durch frische Fr?chte,
gehackte N?sse usw. anreichern
, die man in die bereits ab gek?hlte Masse r?hrt.
* Quelle: Unbekannt erfasst: A.Bendig 25.5.95
Erfasser: Astrid
Datum: 21.06.1995
Stichworte: S?ssspeise, Flammeri, Info, P1
Stichworte: Sonstige Stichworte, Men?folge, Nachspeise, Informationen, P1,
Info, Flammeri
:Datum : 11.12.2006
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