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 1. Den Ofen auf 220? C (Gasherd. Stufe 3-4) vorheizen. Kartoffeln
sch?len und zurechtschneiden, dann mit einem scharfen Messer oder
einem auf 2 mm eingestellten Gem?sehobel in d?nne Scheiben schneiden,
diese bis zum Kochen in Wasser legen, 2. Die Kartoffelscheiben unter
kaltem Wasser absp?len, dann trockentupfen. 60 g Butter in einer
antihaftbeschichteten Bratpfanne bei mittlerer Temperatur zerlassen.
Ein paar Kartoffelscheibcn hineingehen - nur so viele, dass man sie
problemlos in der Pfanne bewegen kann. Einige Minuten wenden, bis sie
gut eingebuttert sind.
Die Kartoffeln in ein Sieb und die abgetropfte Butter zur?ck in die
Pfanne geben. Portionsweise mit den restlichen Kartoffelscheiben so
verfahren. 5 Minuten abk?hlen lassen.
3. Den Boden einer feuerfesten Bratpfanne mit 60 g Butter bestreichen.
Bei niedriger Temperatur Kartoffelscheiben leicht ?berlappend in
Kreisen anordnen. Mit Salz und Pfeffer w?rzen, dann eine zweite
Schicht Kartoffeln dar?ber anordnen, wobei die Scheiben sich diesmal
in entgegengesetzter Richtung ?berlappen. So fortfahren, bis alle
Scheiben verwendet sind. Nach jeder Schicht w?rzen. Die verbleibende
Butter dar?bertr?ufeln, dann das Ganze im Ofen 30 Minuten garen.
4 _bersch?ssige Butter abgiessen. Eine Platte oder einen Teller auf
die Pfanne legen und diese mit einer einzigen Bewegung umdrehen.
Sofort servieren.
Dieses Gericht geht auf eine vornehme Dame zur Zeit Napoleons III.
zur?ck und wird traditionellerweise in einer runden Backform
zubereitet.
Anmerkung: schmeckt gut, nur ist es ziemlich aufw?ndig mit dem
auslegen. Und das aus der Pfanne nehmen, ?ben wir noch mal!
:Stichworte: Beilage
:Erfasser/Name: Max Thiell
:Erfasst am: 23.4.3
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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