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Fischk?chlein
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Fisch
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 Kaffir-Zitronenbl?tter abtropfen lassen, in sehr feine Streifen
schneiden. Mittelrippe wegwerfen.
Zwiebel, Ingwer, Koriander, Knoblauch, Zitronengras und Chilischote im
Mixer zu einer gleichm?ssigen Masse zerkleinern.
Fisch in W?rfel schneiden und im Mixer zu einer relativ glatten Masse
verarbeiten. Kaltes Wasser, das Ei und die Fischsauce dazugeben und zu
einer glatten Masse weiterverarbeiten.
Bohnen und zerkleinerte Zitronenbl?tter dazugeben, gut unterr?hren.
-l erhitzen. Die Mischung mit einem grossen Essl?ffel portionsweise
in das -l geben und die K?chlein von beiden Seiten goldgelb garen.
Auf K?chenpapier abtropfen lassen. Heiss auf einem mit Zitronenspalten
und Petersilie garnierten Teller servieren; Gurkensauce dazu reichen.
H I N W E I S : Kaffir-Zitronenbl?tter mindestens 15 Minuten in
heissem Wasser einweichen. Friscche Zitronen- oder Limonenbl?tter kurz
in kochendem Wasser blanchieren.
: (Khb
7/97)
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Meer
:Stichworte: Thailand
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Kaffir-Zitronenbl?tter
- getr. eingeweicht
1 sm Zwiebel
3 Scheib. Ingwer; dicke
- Scheib
1 tb Korianderbl?tter,-wurzeln
- u. stengel; gehackt
1 lg Knoblauchzehe
1 Zitronengraswurzel; 1x2cm
1 Gr?ne Chilischote; entkernt
350 g Fischfilet
7 tb kaltes Wasser, anpassen
1 Ei
2 tb Fischsauce
8 - geschnitten
- geschnitten
zum Braten
Ü -Z U M G A R N I E R E N-
2 Zitronen
1 bn Glatte Petersilie
Ü D A Z U R E I C H E N
Gurkensauce
Ü -
- Gepostet von K.-H. Boller
- _berarbeitet f?r Kalorio
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