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Anis-birnen-torte
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Backen , Obst
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 (*) f?r eine Springform von 26cm Durchmesser, gefettet : Vor- und
zubereiten: ca. f?nfundvierzig Minuten : K?hl stellen: ca.1 1/4 Std.
: Backen: ca.1 Std.
Mehl, Salz, Zucker, Anis und Zitronenschale in einer Sch?ssel mischen,
Butter beigeben, von Hand zu einer kr?meligen Masse verreiben. Eigelb
und Rahm beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenf?gen, nicht
kneten, Teig flach dr?cken, zugedeckt ca. eine Stunde k?hl stellen.
Die H?lfte des Teiges in der Gr?sse des Formenbodens auswallen, in
die vorbereitete Form legen. Restlichen Teig als Rolle an den Rand
legen, mit den Fingerspitzen andr?cken, ca. 3 cm hochziehen.
Teigboden mit einer Gabel einstechen, Form ca.f?nfzehn Minuten k?hl
stellen. Teigboden mit Backpapier bedecken, mit einem Blech beschweren
(etwa 4 cm im Durchmesser kleiner als die Form).
Blindbacken: zehn Minuten in der unteren H?lfte des auf 200 Grad
vorgeheizten Ofens. Kleineres Blech und Backpapier entfernen,
Teigboden
zehn Minuten weiterbacken, herausnehmen.
Belag: Birnen, Zitronensaft (1) und Zucker (1) mischen, zugedeckt
beiseite stellen.
Mandeln, Zucker (2), Vanillezucker, Eigelb, geriebene Birnen und
Zitronensaft (2) gut vermischen. Eischnee sorgf?ltig darunter ziehen.
Masse auf dem Teigboden verteilen, glatt streichen.
Beiseite gestellte Birnen mit der Rundung nach oben gleichm?ssig
darauf verteilen, leicht eindr?cken. Birnen mit Butter bestreichen.
Fertig backen: ca.vierzig Minuten in der unteren H?lfte des auf 200
Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abk?hlen, Formenrand
entfernen, auf ein Gitter schieben, ausk?hlen.
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Birne
:Stichworte: Kuchen
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 250 g Weissmehl
1 Msp. Salz
3 tb Zucker
1.5 tb Anis; ger?stet
0.5 Unbehandelte Zitrone
- abgeriebene Schale
125 g Butter; kalt; in St?cken
1 Eigelb
5 tb Rahm
Ü -BELAG-
2 Birnen; z.B. Gute Luise je
- ca. 150 g, gesch?lt
in Achteln
2 tb Zitronensaft; (1)
1 tb Gesch?lte Mandeln;gemahlen
150 g Gesch?lte Mandeln;gemahlen
100 g Zucker; (2)
1 geh. TL Vanillezucker
1 Eigelb
2 Birnen; z.B. Gute Luise je
- ca. 150 g, gesch?lt
an der R?stiraffel
- gerieben
1 tb Zitronensaft; (2)
2 Eiweisse; mit
1 Msp. Salz; steif geschlagen
1 tb Butter;fl?ssig, abgek?hlt
Ü REF
Betty Bossi, Telescoop
- Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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