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Fischfilet mit shiitake-pilzkruste
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Fisch , Sonstiges
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 1. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen und mit
Zitronensaft
betr?ufeln.
2. Die Pilze putzen, nur falls n?tig, kurz waschen und in kleine
St?cke schneiden. Die Schalotten sch?len und fein hacken.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
4. Das Fett in einer Kasserolle erhitzen und die Zwiebelw?rfel darin
glasig braten. Die Shiitakepilze hinzuf?gen und darin anschwitzen.
Mit Wein aufgiessen, salzen und pfeffern und so lange offen bei
starker
Hitze kochen lassen, bis die Fl?ssigkeit verdampft ist. Dann
Petersilie und K?se untermischen.
5. Die H?lfte der Pilze auf den Boden einer Auflaufform verteilen.
Die Fischfilets nebeneinander darauf legen und mit den restlichen
Pilzen bedecken.
6. Auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Falls die
Oberfl?che zu stark br?unt, mit Alufolie abdecken.
Beilage: Kartoffelp?ree, Tomatensalat
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Pilz
:Erfasser/Name: Karl-Heinz Boller
:Erfasst am: 22.3.5
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 600 g Fischfilet ( z.B.Kabeljau,
- Lengfisch oder Dorsch)
Salz
Wei?er Pfeffer aus der
- M?hle
0.5 Zitrone; Saft davon
500 g Shiitakepilze
3 Schalotten
20 g Butter oder Margarine
4 tb Trockener Wei?wein
2 tb Gehackte Petersilie
40 g Geriebener K?se (z.B.
- Emmentaler oder Gouda)
Ü -
- _berarbeitet f?r Kalorio
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karl-Heinz Bol
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