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Fischfilet florentinerart
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Fisch
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 Den Spinat verlesen, von groben Stielen befreien, dann gr?ndlich waschen.
Die Zwiebeln sch?len und fe
inw?rfeln. Die Zitrone waschen und in d?nne Scheiben schneiden. Den K?se
reiben.
Den Wein, das Lorbeerblatt und die gewaschene Petersilie in einem breiten
Topf aufkochen lassen. Die
Fischfilets waschen und in den Sud legen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15
Minuten ziehen lassen.
Den Backofen auf 220Grad vorheizen. Eine feuerfeste flache Form mit Butter
ausstreichen.
Die Zwiebeln in dem ?l hellgelb anbraten, den tropfnassen Spinat hinzuf?gen,
mit dem Salz, dem Pfeffe
r und dem Muskat w?rzen; zugedeckt 10 Minuten d?nsten.
Den Spinat in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den
Fisch abwechselnd mit dem Sp
inat schuppenf?rmig in die Form legen.
Den Spinatsud zum Fischsud giessen. Den Sud bei starker Hitze zur H?lfte
einkochen lassen, dann ?ber
den Fisch giessen, die Zitronenscheiben dar?berlegen und alles mit K?se
bestreuen.
Den Fisch 7 bis 10 Minuten ?berbacken.
Zubereitungszeit 11/4 Stunden * Pro Person etwa 1965 kJ, 50 g Eiweiss,
22 g Fett, 11 g Kohlenhyd
rate
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993
Stichworte: Fischfilet, Hauptgerichte, Fisch, Rotbarsch,
P4
Stichworte: Zutaten, Men?folge, Fisch, Hauptgericht, Barsch, Fischfilet,
Hauptgerichte, Rotbarsch
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 750 g junger Spinat
2 Zwiebeln
1 ungespritzte Zitrone
100 g K?se (Bel P?se oder
- Butterk?se)
0.1 l Weisswein
1 Lorbeerblatt
Ü FUER DAS GEMUESE-
0.5 bn Petersilie
800 g Rotbarschfilet
2 tb ?l
0.5 ts Salz
Ü ERFASST *RK* AM 26.01.00 VON-
1 Prise frisch gemahlener
ERFASST *RK* AM 20.02.00 VON-
Ü ERFASST *RK* AM 20.02.00 VON-
1 Prise frisch geriebene
- Muskatnuss
f?r die Form: Butter
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