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Fisch-dreierlei auf paprikagem?se
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Fisch , Gem?se
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 -- Ilka Spiess 1. Die Paprikaschoten halbieren, Stielansatz und Kerne
entfernen und waschen. Die Zwiebeln sch?len und wie die Paprikaschoten
in Rauten schneiden. Den Zucchino waschen, den Stielansatz entfernen,
der L?nge nach halbieren und quer in Scheiben schneiden.
Knoblauchzehen sch?len und halbieren.
2. In einer Pfanne den Puderzucker hell karamellisieren, vorbereitetes
Gem?se und den Knoblauch untermischen, mit dem Essig abl?schen. 4 EL
Oliven?l hinzuf?gen, das Lorbeerblatt und den Thymianzweig dazugeben
und das Gem?se mit Salz und Pfeffer w?rzen.
3. Das Schwanzfleisch der Garnelen aus der Schale l?sen und den
schwarzen Darm entfernen. Die Doradenfilets, die Seeteufelmedaillons
und das Garnelenfleisch mit Salz und Pfeffer w?rzen.
4. In einer Pfanne das restliche Oliven?l erhitzen. Die Doradenfilets
mit der Hautseite in das heisse -l legen, die Seeteufelmedaillons
dazugeben und beides anbraten. Nach etwa 2 Minuten auch die Garnelen
in
die Pfanne geben und noch kurz mitbraten. Fischfilets, -medaillons und
Garnelen wenden, die Pfanne vom Herd nehmen und alles in nur wenigen
Minuten gar ziehen lassen.
5. Paprikagem?se auf vorgew?rmte Teller verteilen und je ein St?ck
Doradenfilet, ein Seeteufelmedaillon und eine Garnele darauf
anrichten.
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Gem?se
:Erfasst am: 17.9.2003
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Rote und gelbe
- Paprikaschoten,
2 Zwiebeln
1 Zucchino
2 Knoblauchzehen
1 tb Puderzucker
2 tb Balsamico-Essig
6 tb Oliven?l
1 Lorbeerblatt
1 Thymianzweig
Salz und Pfeffer aus der
- M?hle
Ü -FISCH-
4 lg Garnelen
4 - Haut)
- Haut)
4 Seeteufelmedaillons (? 40
- g)
Ü -
- Alfons Schuhbeck
- Mediterrane Inselk?che
- 'Capri'
- ISBN 3-932023-35-8
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
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