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Fisch mit sauerampfersauce
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Fisch
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 1. Fischfilets waschen trockentupfen mit Zitronensaft betr?ufeln und
k?hl stellen 2. Ein paar sch?ne Sauerampferbl?tter zum Dekorieren
zur Seite legen, von den restlichen Bl?ttern die Stiele entfernen,
waschen und trockensch?tteln. Bl?tter zusammenrollen und in feine
Streifen schneiden.
3. Den Wein, den Wermut und den Fischfond in einem Topf erhitzen und
etwas einkochen lassen. Die Hitze reduzieren, die Sahne einr?hren und
bei geringer Hitze so lange k?cheln bis die Sauce dicklich wird.
4. Den kleingeschnittenen Sauerampfer in die Sauce einr?hren und
anschliessend den Topf von der Herdplatte nehmen.
5. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer w?rzen, eventuell noch in
etwas Mehl wenden (f?r eine sch?nere Kruste). Das -l in einer Pfanne
erhitzen und die Fischfilets auf beiden Seiten braten.
6. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und zu den
Fischfilets servieren. Mit den restlichen Sauerampferbl?ttern
garnieren.
Dazu passen breite Bandnudeln, aber auch Reis oder Salzkartoffeln.
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Hauptgerichte
:Erfasser/Name: fischt
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 sm Fischfilets, oder
2 lg Fischfilets
(Zander, Schellfisch z.B)
1 Zitrone
125 ml Trockener Weisswein
80 ml Trockener Wermut (nicht
- unbedingt
- erforderlich)
125 ml Fischfond
200 g S?sse Sahne
2 Handvoll Frische
- Sauerampfe
4 tb -l
Salz, Pfeffer, Zucker, Mehl
Ü - Gerhard Poggenpohl,
- Gerhard Poggenpohl,
- Fischers Fritz
- frische Fische
- Gepostet von: Trixie Kretz
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von fischt
dieses Rezept wurde für 2 Personen berechnet!
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