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    		   Saucen
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    Damit Sie vor dem Empfang mit Ihren G?sten nicht zu lange in der
    K?che stehen m?ssen, stellen wir f?r die Dips eine Grundsauce her.
    Diese wird anschliessend verfeinert.

    Grundsauce Eigelbe mit dem Senf und etwas Salz verr?hren und langsam
    das -l nach und nach hinzugeben. Mit Zitrone und der Creme fraiche
    verfeinern. Es folgen die verschiedenen Varianten: Currydip
    Grundsauce
    mit Currypulver und Currypaste verr?hren, mit Salz und Pfeffer
    nachschmecken.

    Chilidip Grundsauce mit einem Spritzer Portwein, 2 EL Chilisauce und
    einem EL Tomatenmark verr?hren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Aiolidip In die Grundsauce nach Belieben Knoblauch?l unterarbeiten.
    Mit Salz und Pfeffer nachschmecken.

    :Stichworte: Dip
    :Stichworte: Grundrezept
    :Stichworte: Sauce
    :Erfasser/Name: Harald R?ssel
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    Ü GRUNDSAUCE-
    3 (- 4) Eigelbe
    1 ts Senf
    Salz, Pfeffer
    350 ml Pflanzen?l
    100 ml Creme fraiche
    100 ml Oliven?l
    Ü -CURRYDIP
    15 g Currypulver
    5 g Currypaste
    Ü -CHILIDIP
    2 tb Chilisauce
    20 ml Weisser Portwein
    1 tb Tomatenmark
    Ü Knoblauch?l
    2 tb Knoblauch?l
    Salz, Pfeffer
    Ü -
    - Gepostet von: Ulli Fetzer
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von Harald R?ssel


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