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Fingerfood: dips
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  Saucen
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Damit Sie vor dem Empfang mit Ihren Gaesten nicht zu lange in der
Kueche stehen muessen, stellen wir fuer die Dips eine Grundsauce her.
Diese wird anschliessend verfeinert.

Grundsauce Eigelbe mit dem Senf und etwas Salz verruehren und langsam
das -l nach und nach hinzugeben. Mit Zitrone und der Creme fraiche
verfeinern. Es folgen die verschiedenen Varianten: Currydip
Grundsauce
mit Currypulver und Currypaste verruehren, mit Salz und Pfeffer
nachschmecken.

Chilidip Grundsauce mit einem Spritzer Portwein, 2 EL Chilisauce


und
einem EL Tomatenmark verruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aiolidip In die Grundsauce nach Belieben Knoblauch¸l unterarbeiten.
Mit Salz und Pfeffer nachschmecken.

:Stichworte: Dip
:Stichworte: Grundrezept
:Stichworte: Sauce
:Erfasser/Name: Harald Ruessel
:Datum : 12.12.2006

Zutaten:
Ü GRUNDSAUCE-
3 Ü (- 4) Eigelbe
1 ts Senf
Salz, Pfeffer
350 ml Pflanzen¸l
100 ml Creme fraiche
100 ml Oliven¸l
Ü -CURRYDIP
15 g Currypulver
5 g Currypaste
Ü -CHILIDIP
2 tb Chilisauce
20 ml Weisser Portwein
1 tb Tomatenmark
Ü Knoblauch¸l
2 tb Knoblauch¸l
Salz, Pfeffer
Ü -
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- _berarbeitet f¦r Kalorio
- Erfasst von Harald R¦ssel

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