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    Filet mit Haushaltspapier abtupfen. Speck in l cm dicke Streifen schneiden.
    Das Filet damit spicken.
    Mit Salz und Pfeffer einreiben. 40 g Butter im Br?ter erhitzen. Filet darin
    auf jeder Seite 3 Minuten
    scharf anbraten. Dann auf jeder Seite noch 10 Minuten braten. Zwischendurch
    mit der restlichen zerla
    ssenen Butter betr?ufeln. Regelm?ssig mit Bratfond besch?pfen.
    Aus dem Topf nehmen und auf einer angew?rmten Platte anrichten. Warm stellen
    . Bratfond mit in Sahne
    erquirlter Speisest?rke binden. Sosse und Fleisch getrennt servieren.
    Vorbereitung: 15 Minuten. Zubereitung: 30 Minuten. Etwa 505 Kalorien / 2113
    Joule.
    Beilagen: Feines Gem?se wie Spargel mit zerlassener Butter oder
    Holl?ndischer Sosse, feine Erbsen, Pr
    inzessbohnen, Fenchel mit Bearner Sosse oder Salat jeder Art. Vielleicht
    auch eine bunte Rohkost-Sala
    t-Platte dazu stellen. Aber nicht zu scharf marinieren. Dazu Butter- oder
    Petersilienkartoffeln, auch
    Kartoffelkroketten. Als Getr?nk passt immer ein Rotwein. Ein Pils ist
    nat?rlich auch nicht schlecht.
    Bitte w?hlen Sie.

    Stichworte: Zutaten, Fleisch, Rind
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    750 g Rinderfilet
    60 g ger?ucherter fetter Speck
    Salz, Pfeffer
    60 g Butter oder
    4 tb ?l und
    20 g Butter
    4 tb Saure Sahne
    5 g Speisest?rke
    Ü -ERFASST *RK* AM 01.03.00 VON-
    - Manfred


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