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Andalusisches fondue
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K?segerichte
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 {\rtf1\ansi\deff0\deftab720{\fonttbl{\f0\fswiss MS Sans Serif
;}{\f1\froman\fcharset2 Symbol;}
{\colortbl\red0\green0\blue0;}
\deflang1031\pard\plain\f0\fs17 Sherry in einer Fonduekachel erhitzen, dabei
die gesch\'e4lte Knoblau
chzehe hineinpressen. Nacheinander den K\'e4se einstreuen und dabei
st\'e4ndig r\'fchren, damit sich
keine Klumpen bilden.
\par
\par Ist aller K\'e4se geschmolzen und eine glatte Creme entstanden, so wird
der Weinbrand, in dem da
s St\'e4rkemehl aufgel\'f6st wurde, einger\'fchrt.
\par
\par Die nun dicker gewordene Fondue mit Muskatbluete (ganz wenig) sowie
reichlich edels\'fcssem Papr
ika ein wenig Rosenpaprika und Pfeffer abschmecken.
\par
\par Unmittelbar vor dem Essen das doppelkohlensaure Natron einr\'fchren.
\par
\par Wie \'fcblich mit Brot- oder Br\'f6tchenst\'fcckchen aus der Kachel
essen.
\par
\par Wer diese Fondue echt spanisch zubereiten will, der begn\'fcge sich
nicht mit einer Knoblauchzeh
e, sondern dr\'fcckt mindestens 2, besser noch mehr Knoblauchzehen in den
Sherry.
\par * Quelle: posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.north.de
\par Erfasser: Bollerix
\par Datum: 09.03.1995
\par Stichworte: Fondue, K\'e4se, Geschmolzenes, Spanien, P4
\par
\par }
Stichworte: L?nder, Zutaten, Zubereitungsart, Europa, K?se, Werkzeug,
Spanien, P4, Fondue, Milchprodu
kte, K\'e4se, Geschmolzenes
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 400 g Allg?uer Emmentaler grob
- geraffelt
200 g Tilsiter grob geraffelt
1 Knoblauchzehe; mindestens
350 ml Fino Sherry; trocken
1 tb St?rkemehl
20 ml spanischer Weinbrand
0.5 Spur Muskatbluete
1 tb Paprika edels?ss
0.5 ts Rosenpaprika
3 Spur weisser Pfeffer;
- fischer
1 Spur doppelkohlensaures
- Natron
1 kg - Wasserbr?tchen
- Wasserbr?tchen
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